烧排骨教程

材料

排骨300克，土豆200克，姜10克，拍破，郫县豆瓣20克，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，酱油5毫升，冰糖2克，八角1个，葱20克，挽结，鲜汤或水350毫升

做法

1.将排骨剁成3厘米左右的块待用，土豆去皮，切成3厘米左右的块状。郫县豆瓣剁碎待用。

2.再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放排骨略炒，炒干水气后放入郫县豆瓣炒香约2－3分钟，再放入破姜、花椒、八角、葱，酱油、冰糖、料酒炒香上色，然后加土豆、鲜汤烧沸。

3.然后改用小火烧，约烧40分钟左右，期间随时翻炒，待土豆烧熟和排骨离骨时，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。

用料：猪肋排500克、八角、香叶适量、葱、姜适量、老抽3克、生抽3克、料酒3克、盐3克、水100毫升。

1、锅中放油，倒入猪肋排，煎至两面金黄。

2、排骨放入锅中，倒入超过排骨的水，加入八角、香叶、姜、葱、花椒、料酒、生抽。

3、放入老抽、盐。

4、盖上盖子，中火炖煮30分钟即可出锅上桌了。

主料：400g肋排

配料：适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量蒜、适量番茄酱、适量糖、适量白醋、适量料酒、适量熟白芝麻

做法

1.排骨洗净备用。

2.将洗净的排骨放在清水中浸泡半个小时以上，中间多换几次水。

3.将泡好的排骨凉水入锅慢。

4.加入适量料酒中火慢慢烧开。

5.烧至肉色发白，水沸。

6.不排骨用变熟不再有血水时捞出。

7.放在干淀粉中打个滚，均匀沾在淀粉，并拍去多余的淀粉。

8.油烧至180度，将将沾好淀粉的排骨放入。（保持中小火慢炸）

9.炸至自已的喜好程度，捞出沥油。

10.锅中留少许底油，入葱姜蒜炒香。

11.加入番茄酱炒炒香。

12.加入适量糖。

13.适量盐、白醋、水调成自已喜欢的糖醋汁。

14.烧开后倒入炸好的排骨。

15.大火收汁至最后转中小火慢收。

16.撒上芝麻即可。

17.出锅装盘。

材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。

制法：

1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠；

2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；

3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。

4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。

5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。

1、主料：排骨500g。

2、辅料：洋葱200g、蒜头20g、姜10g。

3、配料：番茄酱3大匙、韩式辣酱35g、生抽1大匙、米酒1大匙、冰糖15g、清水240cc。

4、排骨切块洗净沥干水分备用。

5、洋葱切丝，姜切丝，蒜仁切片备用。

6、韩式辣酱加5大匙清水拌开。

7、锅中热少许油，放入处理好的排骨块煎。

8、排骨煎出油脂，并且煎至表面微焦。

9、倒入洋葱丝、姜丝、蒜片煸炒至洋葱变软。

10、搁入辣酱。

11、放入番茄酱。

12、翻炒均匀。

13、加入240cc清水以及米酒和冰糖煮开后转中小火烧至收汁。

14、汤汁收干后即可夹出排骨装盘

第1步、首先把小土豆去掉皮切成两半。

第2步、油热以后，放入豆瓣酱爆香，再放入排骨煸炒金黄，放入料酒去腥味后，加入姜块和葱段炒香，加入香菇和水烧，30分钟。

第3步、加入土豆和番茄再烧30分钟。

第4步、加入盐调味即可。

第5步、美味的烧排骨出锅。