爱情少年 3星
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食材用料:
猪鸣肠适量
生猪血适量
香菜适量
味精适量
制作方法:
1、将猪鸣肠清理干净,加工成肠衣。如果怕麻烦,可以直接买现成的肠衣。香菜洗净切成末。
2、制作步骤:把干净的生猪血放入盆内,凝成块的要划碎。白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉。过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀。
3、把猪血灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好。把准备好的肠子放入清水锅,冷水下锅,大火烧开后转小火慢煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。
4、血肠虽然好吃,但却不易保存。做好的血肠如果一时吃不完,可以把血肠浸泡在冷水中,水要没过血肠。然后在放入冰箱的保鲜层,可以保存2~4天。市场上卖的血肠因为加了防腐剂,可以长期保存,但对健康不利。
5、注意:做好的东北血肠有许多种吃法,但最经典的吃法是烩酸菜,用大猪骨和五花肉炖汤,煮好后酸菜切丝,粉条放进去煮,然后捞出煮熟的肉切片,血肠切片,放在上面稍微煮一会就可以了。
9小时前
太牵强 2星
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东北血肠的做法步骤:
1、猪血拿到家以后用细筛网过一下。量一下猪血是多少,加入水,血与水1:0.9。葱和蒜切末放入。加入姜粉,味精,咸盐,五香粉。
2、锅里放一大勺的油,油烧开后放入花椒,大料,桂皮炸香,漏出花椒等调料,把油晾凉后倒入。(水可以用老汤代替,如用老汤,味道更好)
3、如果喜欢吃香菜的可以放一些。然后就是使劲的搅拌。不停地搅把盐搅开。(一定要把盐搅开)
4、猪小肠买回来时是里面,里面有一些网状的油。这时候猪小肠非常的脏,加入盐和面碱反复的揉搓。然后从长的一端开始撸,撸到末端。然后用温水洗净。再把肠加入白酒和盐。反复的揉搓。然后再撸干。
5、这时候用筷子。插到一头。把长翻过来换成外面。外面很不容易洗,因为很黏。洗外面的时候要洗两遍。第一遍还是用面碱和盐去搓。第二遍用盐和白酒去搓。每次搓完都要用温水洗并且撸干。多洗几遍。自己家吃一定要干净。这时候不用再翻面儿就可以灌了。
6、灌血肠,先用棉线绑住猪肠子一头。另一头不要灌满留食指长度即可。
7、如果灌的多就放在冰箱里冻上,生的可以冻,煮熟就不能冻了。吃的时候放盆里解冻即可。
8、重点我要说一下如何去煮。冷水就把肠放在锅里,经常用筷子搅动,全程都是小火。水温不能不热,但是还不能让他开锅。如果发现有胀气的地方就拿针扎一下。大概15分钟左右用针扎一下,不冒血就是熟了。捞出来后晾成半凉的状态,再切,要不然切不住。
5小时前
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