泡椒洋姜做法

原料：洋姜1500克，泡椒750克，白砂糖4大匙，香油适量。

准备：洋姜买回来以后，不要急于腌制，也不要洗泥，带土铺在阴凉通风处，任自然风干，直至洋姜表皮有点发皱为止。

操作步骤：

1、待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状；

2、提前准备一个无水无油的密封盒或密封罐，将洋姜片放入其中，加入泡椒和白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。

1/5

将小米椒蒂去掉，清水洗净，晾干水分，切碎备用。

2/5

剥好大蒜，洗净晾干切丁备用。

3/5

八角、草果掰成小块洗净晾干备用。

4/5

将酱油、白醋按照6:1的比例混合，再放入适量食量备用。

5/5

将1、2、3中的材料充分混合均匀，放入可密封的玻璃罐中，倒入4中的混合液，放在阴凉干燥的地方，一个月以后便可以捞出配米饭、配粥、配包子馒头吃啦。

准备材料：洋姜1000克、红尖椒、大粒盐150克、味精5克、蒜2/3头、绿尖椒1个、香叶2片、桂皮、八角1个、花椒20颗、小茴香6克、黄豆酱油50克、老陈醋150克

一、洋姜削去杂质，洗净控干水分。

二、切成片，加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。

三、准备调料。

四、将醋、酱油和调料放入锅里，再加少许水（水按容器大小自己掌握）烧开，倒入碗里晾凉。

五、辣椒切丝，蒜切成片。

六、腌制好的洋姜。

七、洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水分，越干越好。

八、把挤干水的洋姜挑散。

九、煮好的汁捞出调料。

十、把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶。

十一、装入大口玻璃瓶内压实。几天后就可享用。

用料

洋姜 1斤

盐 5勺（调料小勺）

味精 5勺（调料小勺）

白砂糖 3勺（普通吃饭用勺）

小米辣 1包

料酒/啤酒 1瓶

辣椒粉 5勺（调料小勺）

步骤 1

洋姜洗净 （我是买了一个新的刷子，边冲边刷这样不仅能刷了泥还能把皮刷了）

步骤 2

切片

步骤 3

晾晒 （放置在筛子上晾晒一天，去除水分）

步骤 4

①先加入味精和盐，用手揉抓拌匀两分钟 ②拌匀后加入辣椒粉、料酒（淹没至洋姜表面）、小米辣一包 ③用筷子拌匀 ④用保鲜膜包上

步骤 5

两天后就可以开吃了