宾川海稍鱼正宗做法

所需食材：小鲫鱼500克、面粉30克、淀粉30、椒盐粉2克、蚝油5ml、生姜末5克、料酒5ml、胡椒粉2克、鸡精2克、生抽5ml、白砂糖2克，食盐、食用油适量。

制作方法：

第一步：首先将小鲫鱼放入到清洗干净，然后放入2克食盐、5ml料酒、5克生姜末，搅拌均匀后，将鲫鱼腌制半小时，接着将腌出来的腥水倒掉即可备用。

第二步：将面粉、淀粉、椒盐粉、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、白砂糖、食盐全部放入到小鲫鱼中，再次搅拌均匀，然后腌制5分钟备用。

第三步：5分钟后，放入10ml的食用油到鲫鱼中，搅拌均匀，在继续腌制10分钟即可使用。

第四步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将鲫鱼一条条的放入到锅中，然后中火将鲫鱼炸到浅黄色即可捞出！

第五步：再将锅中油温烧到8成热，此时再把炸熟的鲫鱼放入到锅中，继续大火炸1分钟，直到鲫鱼炸得非常金黄即可起锅食用！

主料：海鲫鱼9条，花椒粉3克，料酒10克

辅料：盐适量

做法

1、首先把鱼放到盘子里。

2、用厨房剪子，把海鲫鱼的内脏取出。

3、然后把海鲫鱼肚子里的黑膜清理干净（一定要清理干净哟）

4、把清理干净的海鲫鱼，用自来水冲洗干净。

5、把洗净的海鲫鱼，沥干水分后放到盘子里。

6、把洗净的海鲫鱼改一下刀，这样炸的海鲫鱼入味又能炸透。

7、依次把所有的海鲫鱼都改好刀，再根据个人口味加入适量的盐调味。

8、再加入花椒粉。

9、倒入料酒去腥。

10、把所有的调料都加好以后。

11、用筷子搅拌均匀后，腌制半个小时。

12、把腌制好的海鲫鱼，撒上适量面粉，让每条鱼都均匀地蘸上一层薄薄的的面粉。

13、锅中倒入花生油，烧至六成热的时候，把海鲫鱼放入锅中。

14、依次放入所有的海鲫鱼，大火定型后。

15、小火炸至两面金黄色的时候。

16、捞出沥干油份即可。