猪蹄炖黄豆怎么做

原料：猪蹄2个、黄豆100、克葱、姜、干红枣盐 5克 、料酒 20克、 老抽 5克、 胡椒粉 2克。

具体步骤如下：

1、先把猪蹄去毛洗净，用刀剁开。锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下，淖好的猪蹄放入砂锅中。

2、葱切段，姜切片。黄豆洗净，用水浸泡6小时。

3、猪蹄用油稍微炒一下，然后再倒入砂锅里。

4、往砂锅里倒入黄豆，先放入葱段、姜、枸杞、干红枣。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。

5、放入适量水，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟，盛出。

猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

食材

猪脚 一只

黄豆 适量

料酒 适量

葱 适量

姜 适量

香叶 2片

八角 1个

方法/步骤

1、第一步：黄豆提前一晚泡发，再洗净备用。

2、第二步：将切好的猪脚浸泡出血水后，反复清洗二次洗净备用。

3、第三步：锅内放入清水，葱叶姜片，大料放入锅中。放入猪脚焯水，加入适量料酒去腥，猪脚焯水后用温水洗净。

4、第四步：准备好干净的锅，将葱、姜、焯水后的猪脚入锅，倒入开水，大火煮开再慢炖，加开水炖煮可以只猪蹄更容易酥烂。

5、第五步：小火慢炖半小时后，加入泡发好的黄豆，继续慢炖一小时，炖到猪蹄酥烂。

6、第六步：出锅前，加入适量的盐盛出，撒上葱花，即可。