卤豆腐怎么做好吃

用料：老豆腐，八角，花椒，盐，姜，辣椒，白酒等。

老豆腐用清水冲洗一下，先切大块下锅煮几分钟，这样可以去除豆腥味，还能让豆腐更紧实，捞出冷凉切小块，不要切太薄。

然后将豆腐快摆放在一个可以密封的容器里面发酵。一定要密封好的，不要进空气，这样发酵的又快又好。

锅中加水放八角、花椒、盐、姜、辣椒（不吃辣可以不放）、白酒，烧开冷凉后，放入大葱，大葱一定后放，用生的，这样不会失去大葱的清香味道。将料汁倒入瓶中，密封保存，隔天就能吃了。

把牛肉剁碎放碗中备用，在把葱姜蒜切碎，放碗中备用，在切点胡萝卜碎放碗中备用，在切点红辣椒碎放碗面放几粒芝麻，把豆腐切成小方块，过开水捞出来备用，然后起锅烧油，油热放入葱姜沫爆香放牛肉碎翻炒一分钟放入胡萝卜碎继续翻炒然后淋入蚝油生抽醋味精在继续翻炒，然后放入豆腐块在继续翻炒，直到豆腐入味，在淋入淀粉水继续烧开到入大碗中，把辣椒碎和芝麻放上面，在用干净锅烧热油淋在辣椒芝麻上外在加点香油齐备

1买的豆腐切0.5厘米厚的片，晾干。

　　2锅烧干倒入花生油。

　　3油七成热放入豆腐片。

　　4两面炸金黄捞出控油待用。

　　5准备调料，花椒，茶叶，大茴，干辣椒。

　　6锅内加清水，放入5中调料。

　　7加老抽，生抽和料酒。

　　8加葱姜和白糖。没老抽的我认为可以直接加红糖。

　　9大火烧沸后加入炸好的豆腐，汤最好没过豆腐，煮5分钟转小火10分钟，停火焖10分钟即可

卤豆腐是用黄豆泡发好了，用电磨磨好了用豆包过去豆渣子，再下锅煮熟，亮一层豆皮了，再卤水点成豆腐脑焖上十分钟就好了。