做皮冻的肉皮怎么洗

相信伱 3个月前 已收到2个回答 举报
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筑城翎子 2星

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首先把肉皮里面的脂肪刮干净，可以用刀去慢慢刮干净。然后清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去，这样就不会有残留猪毛。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，所以这是猪皮熬制之后冷冻成猪皮冻的原因，所以清洗猪皮冻则在熬制之前把猪皮清洗干净就可以了。

22小时前

43

回忆散了 4星

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做皮冻的肉皮用50度的热水洗！在放清水里煮15分钟左右捞出来清理皮上的杂质！清洗干净再切成小条熬皮冻

21小时前

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