孜然炒肉的做法第一名厨

食材：猪里脊 250克，尖椒 100克，油 适量，盐 适量，蒜 适量，孜然 适量，淀粉 适量，料酒 适量，味极鲜 适量。

孜然炒肉的做法：

1、猪里脊肉切好后，用盐、料酒和淀粉抓匀

2、尖椒切粗丝

3、油锅微热，文火炒猪肉

4、炒到猪肉变色出油后，装盘备用

5、利用炒猪肉剩的底油把蒜蓉和孜然炒出香味

6、尖椒下锅炒半熟

7、加适量味极鲜

8、猪肉回锅，和尖椒一起炒半分钟

9、加少许盐调味，关火

猪里脊肉400克、孜然粒适量、姜片3片、蒜瓣3个、干辣椒段5个、料酒、盐、酱油各适量

1、 猪里脊肉入冰箱冷冻3小时左右取出（冷冻目的为更好的切片）切片。

2、 干辣椒段洗净，备好孜然粒。

3、 将里脊肉切成大小适中的薄片。

4、 放入大碗中，加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀，腌制15分钟左右入味。

5、 炒锅烧热，加入适量的花生油烧热，加入切好的蒜片煸香。

6、 倒入腌好的猪肉。

7、 用铲子将肉片滑散。

8、将肉炒至变色后，快火将汁收干，加入孜然。

9、翻炒均匀，再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。

10、最后加入干辣椒段翻炒几下出锅即可

一，食材用料：牛里脊 500g，青椒 一个，孜然粉适量 大蒜5瓣， 葱一颗， 干辣椒3个， 糖适量 料酒适量， 生抽 适量。

二，做法步骤：

步骤 1，牛肉切丝或者切片，水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓匀。

步骤 2，青椒切片，两瓣大蒜拍散剁碎，葱切丝，辣椒剪短

步骤 3，热锅凉油下牛肉滑散断生后即可盛出

步骤 4，重新起锅坐油，油热以后呛葱丝干辣椒，然后青椒一起下锅翻炒，等青椒下锅后再放蒜末、孜然粉和辣椒面。

步骤 5，喷料酒（白酒），生抽，倒入牛肉丝，加少许糖。出锅前加盐。