香辣皮皮虾做法王刚

主料

皮皮虾500克

尖椒半个

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

红辣椒适量

调料

生抽一勺

料酒一勺

郫县豆瓣酱一勺

糖半勺

植物油适量

花椒适量

1. 皮皮虾洗净控干水分。

2. 葱叶切圈儿，葱白切片，蒜切片，姜切丝，干红辣椒切小段，尖椒切圈儿。

3. 锅中放入适量植物油。爆香花椒葱蒜蒜干红辣椒。

4. 放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 放入一勺料酒。

6. 放入一勺生抽。

7. 放入半勺糖。

8. 放入皮皮虾翻炒。

9. 翻炒均匀。

10. 加入尖椒。

11. 加入少量清水。

12. 把水耗干，翻炒均匀，关火出锅。

香辣皮皮虾

主料:皮皮虾750克，香菜100克。

辅料:阿香婆牛肉酱10克，李锦记香辣酱10克，红辣椒15克，蒜，姜各15克，色拉油500克(耗50克)，红油10克，鲍鱼汁5克，生抽5克，盐2克味精1克，清汤100克。

制作:

1.皮皮虾用清水洗净，姜，蒜切未，香菜洗净切段。

2.锅中放油烧七成热，下入皮皮虾，大火炸半分钟，捞出控油。

3.锅内留底油，烧七成热放红辣椒，蒜姜末爆香，下入皮皮虾改中火加入阿香婆牛肉酱，李锦记香辣酱，生抽，鲍鱼汁，炒香加汤，小火煨3分钟至入味，加盐，味精，把汤汁收浓，撒香菜段即可上桌。

主料：皮皮虾适量

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、柿子椒适量、红椒适量、小米椒适量、小葱适量、料酒适量、花生油适量、干辣椒适量、干花椒适量、青花椒适量、鸡精适量、味精适量、花椒油适量、辣椒油适量

做法：

1、葱姜蒜，青红椒，小米椒，小葱切好。

2、皮皮虾中加入葱，姜，料酒腌制，腌好的皮皮虾下锅炸香。

3、青红椒过油，豆瓣炒香加蒜片，姜片，干辣椒，干花椒，青花椒，葱，小米辣，炒匀。

4、倒入皮皮虾，料酒，青红椒，鸡精，味精，花椒油，红油，翻炒均匀出锅。

主料：虾爬子(一斤)

调料：小葱(一根)、蒜蓉(半颗)、椒盐粉(一勺)、料酒(一勺)

做法：

1、虾爬子洗干净，沥干水分。锅里坐油，烧七八成热时，倒入虾爬子。因为还是有水分，所以为避免喷得到处都是，可以拿个盖子挡挡；

2、炸到虾爬子外壳变酥；

3、捞起备用；

4、锅里油倒出，留下一点，煸香蒜蓉和小葱；

5、倒入虾爬子，均匀撒上椒盐，再淋入料酒，其实不放料酒也可以，加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在虾爬子上。

食材

主料爬爬虾750g 辅料油适量盐适量花椒适量胡辣椒12个葱1根姜适量蒜6瓣辣椒酱适量郫县豆瓣适量

步骤

爆炒香辣爬爬虾的做法步骤11.虾洗净备用

爆炒香辣爬爬虾的做法步骤22.花椒和胡辣椒先用开水泡一会儿（这样下油锅的时候不容易炒糊）

爆炒香辣爬爬虾的做法步骤33.姜、蒜切片、葱、香菜切段备用

爆炒香辣爬爬虾的做法步骤44.辣椒酱&豆瓣酱

爆炒香辣爬爬虾的做法步骤55.热锅冷油。先下花椒和胡辣椒翻炒片刻，然后下姜、蒜片翻炒，再下豆瓣酱和香辣酱炒出香味。

爆炒香辣爬爬虾的做法步骤66.放入洗净备用的虾翻炒。（没有煮过的就要多炒几分钟）

爆炒香辣爬爬虾的做法步骤77.起锅时放入香菜和葱段。

做法材料：皮皮虾一斤多，咸蛋黄两个、辣椒、葱、姜、盐各适量。

1 皮皮虾清洗干净，沥干水分备用，辣椒、葱、姜清洗干净切碎备用，咸鸭蛋打破分离出蛋黄。

2 锅烧热放入油，等油温至七、八成热，倒入沥干水份的皮皮虾，煎炸片刻捞出，锅中留底油，放入咸蛋黄用小火炒至蛋黄开始起沙。

3 再放入辣椒、姜翻炒至蛋黄沙成金黄色，再加入少许盐调味，再倒入炸好的皮皮虾翻炒均匀，出锅再撒一些葱花就可以了。

首先买三斤皮皮虾，姜葱蒜干辣椒。

其次蒋皮皮虾洗净，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。

2/6

炒锅加热，倒入油，放入干辣椒，花椒和香叶炒香。

3/6

炒出香味和辣味后，放入葱段，姜片和蒜瓣翻炒均匀。

4/6

放入皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒。

5/6

加少许盐和糖调味，炒匀后即可出锅。

原料：皮皮虾两斤

　　调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱

香辣皮皮虾

　　做法：皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。