炖梅菜扣肉的做法

呃痛經 4个月前 已收到2个回答 举报
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伊人等君来 5星

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梅菜扣肉是一道经典的广东菜肴，下面是具体的做法：

所需材料：

- 五花肉500克

- 梅菜干100克

- 老抽适量

- 生抽适量

- 冰糖适量

- 料酒适量

- 姜片适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 水适量

步骤：

1.将五花肉切成大块，用开水焯水去腥。

2.将焯好水的五花肉放入锅中，加入适量的水、老抽、生抽、料酒、姜片、八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

3.将梅菜干泡软后洗净，挤干水分备用。

4.将炖好的五花肉捞出，切成薄片备用。

5.在另一个锅中加入适量的油，烧热后加入冰糖炒化成焦糖色。

6.将五花肉片码放在焦糖上，再铺上泡软的梅菜干。

7.加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。

22小时前

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冬季狠温暖 1星

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1.梅菜干用温水泡10-15分钟，五花肉放入锅中焯水，捞出后在五花肉上均匀抹上老抽上色。

2.锅中放油将五花肉放入锅中中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。

3.五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底，切好的五花肉铺在梅干菜上，再在碗周边铺上一圈梅菜干。

4.锅中放水，将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟，取出后扣在大盘子中即可。

21小时前

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