天行有道 1星
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食材:马铃薯泥300公克,小章鱼100公克,美奶滋适量,盐少许,黑胡椒粉少许,细柴鱼片适量,青海苔适量
做法:
1.将熟的小章鱼切段备用。
2.将作法1的小章鱼段加入马铃薯泥混合均匀,加入盐、黑胡椒粉调整味道,再加入美奶滋拌匀调整湿度。
3.手沾少许沙拉油,将作法2混合调味好的章鱼烧薯泥分成6等份,整形成圆形,依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
4.取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法3的章鱼烧可乐饼放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。
5.盛盘时,先放入作法4刚炸好的章鱼烧可乐饼,再依序细细挤上美奶滋,洒上柴鱼片、青海苔即可。
6小时前
已憔悴 4星
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面煳:300公克,蛋100公克,水400公克,内馅:200公克,葱50公克,章鱼300公克,红姜丝50公克,其它:100公克,柴鱼片15公克,黄芥末酱50公克,海苔粉30公克
做法
1.预拌粉过筛后与其他面煳材料拌匀备用。
2.高丽菜洗净切细丝;葱洗净切细末;章鱼切小块备用。
3.章鱼烧模预热后,将每个圆洞涂上一层薄薄的油备用。
4.将作法1的2/3面煳倒入作法3的章鱼烧模型中,每个圆洞约8分满,再平均放入作法2的材料及红姜丝,再将剩余作法1的1/3面煳平均舖满于每个圆洞。
5.用竹签沿着每个圆洞中间划开,并不停地将章鱼烧翻转整型成圆球状,过程中必须不断的在章鱼烧的表面刷上少许的油,烤至表皮呈金黄色即可取出。
6.将美乃滋及黄芥末酱挤在作法5的章鱼烧上,最后再洒上海台粉及柴鱼片即可食用。
4小时前
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