邳县盐豆制作方法

白萝卜600克、香叶50棵、生姜20个、香果卤料20个、葱头30个、料酒20勺、八角50个、盐10匙，大白菜100克，大蒜50克，色拉油10克，辣椒5个。

材料：大豆2000尧、食盐、老姜、红辣椒、花椒、茴香、桂皮、大料各适量。

做法：

1、选择大豆的时候，一定要选择颗粒饱满、色泽高、没有虫害的，清洗干净以后放入热锅内，以文火慢煮，这个过程叫做“煮盐豆”。

2、等煮到黄豆快要将近成熟的时候，捞出来冷却；然后用一个纱布袋子装好，注意要透气的哦，然后扎紧袋子口，埋在草堆种发酵。

3、等到发酵了3-5天的时间后，盐豆开包，

4、用一个干净的坛子装满半缸的盐开水，冷却以后放入发酵好的盐豆，接着把老酱、剁碎的红辣椒、炒熟的花椒、茴香、桂皮、大料等充分搅拌均匀以后，用个盖子密封起来，焖制2-3天时间发酵即可食用了

生黄豆 500g 黑胡椒粉 少量 和黄豆比不多个头的葱 一根大葱 姜丝 少许 盐 酌情 糖 少许 家庭版盐豆的做法 黄豆煮熟，一定要熟透盛出来，趁热用葱花，盐，黑胡椒，白糖，姜丝搅拌均匀晾凉后装罐子备用，每次喝粥取一小碟，滋润呀

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