广西南宁干捞面的家常做法

材料：姜、蒜头、生菜、面条 (伊面最佳)、酸笋、豆豉、肉末 (猪杂/鸡杂皆可)

1.

准备好食材。蒜头拍碎切末,姜切丝;

2.

将肉末(猪杂/鸡杂)、蒜末、姜丝、酸笋、豆豉装在小碗内;

3.

烧水煮面,大火将水烧沸,下面条煮三分钟左右;

4.

亲口试一下面条的软硬,合适后关火,将面捞出放入冷水碗;

5.

大火热油锅,等到油锅滚烫并冒烟时,将碗内的食材全部倒入油锅内快速翻炒;

6.

猪肝/鸡杂变色后倒入少许料酒继续翻炒几下，随后倒入一碗热水。

这时候可以看到锅内的汤水浑浊，并带有油渍。这是刚才炒豆豉、酸笋、猪肝、鸡杂炒出来的，大火炒能炒出很香的混汤;

　　7、汤水再次沸腾，把冷水中的面条沥干水分放入锅中搅拌均匀，加盐调味，水沸腾后尝一下面条软硬，合适后关火;

　　8、将生菜洗净，铺在碗底，将煮好的面条倒入碗内，加葱花即可。

1.调味品

2.300g面条

3.300g阳春面，锅中适量水（没过面条就可）煮开后放入面条搅拌一下，待水再沸腾倒入小半碗冷水搅拌一下，待再次沸腾再倒入小半碗水搅拌，待水沸腾后捞出面条备用（加2次冷水）

4.葱切粒1-2匙（中式调羹），倒入锅加2匙油，中小火熬至焦黄倒入碗中

5.在锅里倒入1匙老抽和水，1.5g糖煮沸关火，把煮熟的面条倒入锅拌匀，加1.5匙美极鲜酱油拌匀后捞出面条装盆。

6.淋上小碗里熬好的葱油，将脆脆的葱粒放在面条中间，放几片黄瓜就可以开吃了。

关于这个问题，材料：

1. 干捞面 250克

2. 猪肉末 150克

3. 豆瓣酱 1勺

4. 青蒜 适量

5. 鸡蛋 1个

6. 酱油 适量

7. 盐 适量

8. 生姜 适量

9. 葱花 适量

10. 香菜 适量

11. 胡椒粉 适量

步骤：

1. 将干捞面放入锅中煮熟，捞出备用。

2. 加入适量油，热锅后放入猪肉末，煸炒至肉熟。

3. 加入豆瓣酱，炒香后加入少量酱油和盐，继续翻炒。

4. 加入青蒜和姜末，继续翻炒。

5. 打入鸡蛋，翻炒均匀。

6. 加入煮熟的干捞面，翻炒均匀。

7. 最后加入葱花、香菜和胡椒粉，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煮面时加点盐和油，可以让面更有口感。

2. 炒肉的时候要火候掌握好，不要炒过头，否则口感会变差。

3. 豆瓣酱和酱油已经有咸味了，盐的量要适量控制。

4. 青蒜和姜末可以提升口感，但不要放太多。

5. 鸡蛋可以增加口感和营养，但不要放太多，否则会影响面的味道。

干捞面的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切细丝，葱切葱花。

步骤 2

将方便面块和胡萝卜丝放入清水煮熟，沥干水盛盘。

步骤 3

在沥干水的面中加入适量耗油，芝麻油和酱油，搅拌均匀。

步骤 4

再撒上糖，盐，鸡精，黑胡椒粉和葱姜蒜粉，搅拌均匀。

步骤 5

最后撒上少许葱花即可食用。