小猪佩奇馒头七种做法

做法一：

步骤1：将酵母粉用牛奶调和，静置两分钟，加入面粉，白糖，揉成均匀的面团

步骤2：面团静置发酵至两倍大，取出，分成4份。

一小份加入少许红曲粉用来做小猪佩奇的身子。

第二份加入多一点红曲粉调出红色做衣服。

另用竹炭粉调出黑色眼睛，一小部分白色做眼睛装饰。

步骤3：用小猪佩奇模具分别压出身体、衣服、眼睛的造型。

步骤4：用手指沾少许水把衣服粘在身子上，眼睛粘在脸部即可，等待二次发酵十分钟。

步骤5：入锅，水开后中火蒸6分钟左右即可。

步骤6：蒸完等一两分钟再打开锅盖。

做法二：

步骤1：将高筋粉加入盆中，加入温水化开酵母，揉匀后盖上保鲜膜或锅盖，放在温暖处等待发酵，温度不同发酵时间有差异，大约1个多小时。

步骤2：压成红薯泥备用。

步骤3：将发酵好的面团一分为三，一份用红薯泥揉匀，一份用南瓜粉揉匀，也可以提前揉匀后再发酵。

步骤4：揉匀排气，盖上保鲜膜饧15分钟左右。

步骤5：将面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子，揉成馒头状。

步骤6：取一块小面剂子揉成长条，切小块，做出小猪的耳朵、眼睛和嘴巴，然后蘸少许水分别贴在馒头上，嘴巴用筷子压出口型。

步骤7：不同颜色搭配后的小猪，用红薯泥的面团稍软一点。

步骤8：蒸锅加入适量的水，放上锅架，坐上盘子，码入小猪馒头，盖上锅盖二次发酵大约40分钟左右。

步骤9：二发后，大火烧开，中火蒸15分钟左右，蒸好的馒头看上去有点拥挤了。

步骤10：香喷喷的小猪佩奇出锅啦。

做法三：

步骤1：将除色粉之外的所有材料混合揉成光滑面团。

步骤2：将面团分成140g白面团和少许红曲粉做脸部，每个脸部23g，共5个

1、原料：水适量、面粉500g、糖20g、酵母粉100g、红曲粉适量、竹炭粉适量。

2、把原料放入面包机中，揉成适当的面团。

3、分别切出20克、30克和150克的面团。

4、150克面团加入红曲粉，调出红面团，30克面团加入竹炭粉调出黑面团，剩下的大块面团加入少许红曲粉调成粉色面团揉匀揉光滑。

5、盖上保鲜膜，发酵至2倍大。（后来发现保鲜膜有点粘）

6、发酵好的粉色面团下成4个剂子。用其中的三个做脸型。预留一块做腿和胳膊。

7、取一块揉圆擀成圆片，用剪刀剪出脸型。

8、剪下的面团分成3块，1个搓圆摁扁，2个搓成水滴状。

9、把鼻尖处摁扁，把小圆片蘸水粘上并用筷子尖蘸水扎出鼻孔；水滴粘在头顶上成耳朵。

10、取一点红色面团擀成圆片用中号花嘴的底部切出圆片，粘在脸蛋上，做出红脸蛋。

11、剩下的红色面团分成三份。压扁，并把一边压薄。抹水后粘上小猪的头。

12、把预留的一块粉色面团分成12份。

13、搓成细条，4个一组粘在身子后面，做出胳膊和腿 。

14、然后放入刷了油或铺了屉布的蒸格里。

15、白色的面团擀成圆片，用小号裱花嘴的底部切出眼眶部分。

16、黑色的面团分别做出眼珠，嘴巴，鞋子和衣服上的小兔子。蘸点水粘在恰当的位置上。盖上盖进行二次发酵。

17、因整形时间较长，所以二次醒发10分钟就可以了。发酵完成后，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开。