水煮滑肉的正确方法王刚

涐无奈 2个月前 已收到3个回答 举报

困兽斗 1星

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材料

瘦肉 300克,丝瓜 一条,葱一根,姜一块,淀粉适量,面粉适量,鸡蛋一枚

做法

1. 先把瘦猪肉切块,再将鸡蛋和瘦肉搅拌至嫩黄,再放入少许淀粉,再放少许面粉进行搅拌

2. 丝瓜切成一条一条等入锅。

3. 先将水烧开,再把拌好的肉一块一块下锅,等到沸腾后再煮一会,就可以把丝瓜放进去了,再放葱和调料

4.出锅即可了,汤很美味噢

5小时前

27

切都過去 1星

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原料:瘦猪肉 (300克),红薯粉 (200克)

鸡蛋 1个,生姜 1块,绿叶菜 1棵

生抽 1勺,料酒 1勺,鸡精 2克

香油 1勺,盐 5克

方法:

1:将菜叶、姜、香菜洗净,肉切条备用

2:用清水少许(温水或高汤)将红薯粉发湿,方便后面更好操作,不会有一粒粒粉难调散

3:加入肉,放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起

4:调成粘稠状的样子,如果加了鸡蛋变得有点稀了,可以再加红薯粉

5:锅里加水烧开后放入

6:煮3分钟的样子放入菜叶,待菜叶好了,放入盐、鸡精就可以出锅了

3小时前

12

我像一枝花 2星

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首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分;莴笋叶子清洗干净后切成段;瘦肉也清洗干净;准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉;然后分别装盘备用。

【步骤二】:把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条,也可以切成片,切好后放碗里,倒入一汤勺料酒,一小勺盐,适量的胡椒粉,用手充分的抓拌均匀,腌制10分钟。

【步骤三】:在这期间我们准备调料,把姜去皮切成末;大蒜拍碎也切成末;大葱段切成葱花;把香葱切成葱末;全部切好放盘子里备用。

【步骤四】:把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉,然后倒入准备好的开水,要边倒边搅拌,红薯粉化开,然后用手充分的抓拌均匀,使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

【步骤五】:锅里倒入适量的清水,大火烧至水微开,也就是水开水冒小泡泡就可以,然后开小火,把裹上淀粉的肉条放入锅中,要一个一个的放,要防止粘连在一起。

【步骤六】:当肉条烫定型后,这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透,也就是滑肉了,这个时用铲子翻动一下,开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

【步骤七】:然后给它捞出来,沥干水放碗里备用,同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。

【步骤八】:起锅放油烧热,把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生,然后放入汤碗中备用。

【步骤九】:重新起锅放油烧热,开小火放入葱姜蒜炒出香味,然后放入豆瓣酱炒出香味。

【步骤十】:调料香味炒出来之后,把滑肉汤到里边,依次放入盐1克、生抽10克,大火烧开,转小火煮5分钟,把调料味道煮出来。

【步骤十一】:煮好后把锅里的渣渣捞起来不要,把滑肉到里边,给它烧开,然后放2克鸡精,同时放入一勺水淀粉勾芡,把汤汁收浓就可以了。

【步骤十二】:把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中,同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。

【步骤十三】:然后浇上热油(大约8成热,也就是油开始冒烟),把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来,然后撒上葱花,就可以上桌开饭啦!

1小时前

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