蛋白烧藕丸做法

1.藕洗净去皮切碎，五花肉洗净切块，一起放入料理机打成馅。

2.将馅放入碗内，加入鸡蛋，盐，生抽，五香粉，生粉调味。

3.起锅烧油，油温6成热，馅料用手团成球形，下锅炸。

4.炸至金黄色，即可。

准备好蛋白上笼蒸后切厚片待用，用藕切小丁加进肉馅里调好馅用开水下几小丸子，捞出敢入凉水里待用，再用木耳蛋白片藕丸子，葱姜片，胡椒粉一起放到锅中烧开就好，出锅时放点香油。

 用料：肉泥250g、藕50g、面粉30g、鸡蛋3个、青椒50g、花椒粉少许、胡椒粉少许、盐适量、味精适量、鸡精适量、葱少许、姜少许、蒜少许

蛋白烧藕肉丸的做法步骤：

步骤 1、莲藕切碎丁后与肉泥充分混合，打入一个蛋清，加入适量盐，鸡精，味精，花椒粉，胡椒粉，搅拌后加入面粉，不要一次性加太多，慢慢调节肉馅的粘稠度，知道用手掐丸子的时候不会散开，不能加水！

步骤 2、油温不能太高四五十度左右，不然很容易炸糊，用手掐丸子，用一个勺子把丸子挖下来放入油锅小火炸

步骤 3、炸至金黄色捞出，我是放了葱花所以有炸焦的，你们做的话最好不要放葱花

步骤 4、蛋白切片

步骤 5、锅内少许油，放一点盐，放入蛋白炒至浅黄色，不要炒太老，加入蒜和姜，炒出香味，吃辣的这时候放入辣椒，翻炒一会儿放入肉丸一起翻炒后撒入葱花，起锅装盘！

步骤 6、当然蛋黄不能浪费，跟肉丸一起翻进去翻炒的！

主料：莲藕300克辅料：鸡蛋50克,小麦面粉40克

调料：植物油30克,酱油5克,淀粉(玉米)4克

做法：

1. 将藕去皮，洗净后剁碎，放入碗内，磕入鸡蛋，加入精盐、面粉拌匀成馅

2. 炒锅注油烧至六成热，将藕馅挤成丸子，下入锅内炸至金黄色，捞出控油

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉

4. 锅内添水烧开，下入炸好的丸子烧开，加酱油盖盖烧5分钟，用水淀粉勾芡即可。 

1.食材：肉泥，莲藕，面粉，葱，姜。

2.莲藕用擦板擦成细丝。

3.在用刀剁成藕泥。

4.葱姜剁成末。

5.藕泥略微攥掉多余水分和肉泥混合，放入盐，花生油，五香粉，香油，生抽，味极鲜酱油，鸡精拌匀。

6.手袋一次性手套，把藕陷揉成光滑等量的丸子。

7.丸子在面粉里均匀的裹上一层面粉。

8.把鸡蛋充分打散，在把丸子放进鸡蛋液里沾上一层蛋液，丸子较黏手，借助勺子取出丸子。

9.处理过的丸子。

10.油锅烧热，用筷子测量一下温度，筷子插入后会均匀的冒泡，温度就可以了。

11.放入丸子中小火炸，快速并且多次翻面。

12.炸至颜色略微黄色捞出，重新烧热油锅。

13.再次放入丸子，快速复炸一次。

14.炸至表面焦黄色后即可捞出控油。

15.出锅后的丸子，可以直接食用，也可以做汤炖菜都可以。

食材：莲藕一根，肉沫150克，

配料：鸡蛋一个，生姜蒜适量，生抽适量，面包糠适量，面粉30克

制作方法

第一步：想要做好这道美食的朋友，首先我们将买回来的莲藕去皮洗干净，先切成片，然后改刀切成碎丁，然后把大蒜剥皮，切成蒜后改刀切成蒜末，香葱洗净，切成葱花，生姜洗净，去皮后切成，姜末，然后把150克肉馅用清水浸泡一会儿，洗干净，沥干水分，放入盘中，加入10克蚝油10克生抽和5克胡椒粉，以及10克食用盐和一个鸡蛋搅拌均匀。

第二步：搅拌均匀后的肉馅就做好了，然后我们将刚刚切好的莲藕碎丁，和姜蒜末放入碗中，再次搅拌，然后加入面包糠，再将肉馅和其他食材一起搅拌均匀后，把30克面粉也加入其中，搅拌搅拌至黏稠状态时即可。

第三步：起锅烧油，用小火将锅加热，然后倒入适量的食用油，用中火把油加热至五成时，将莲藕肉馅用手揉成丸子，然后再把它放入锅中，小火煎炸至两面金黄时，捞出控油。再次把油温加热，然后把刚刚炸好的丸子全部一次性的放入锅中，复炸一分钟。一分钟后，关火捞出。就可以开吃了