藕盒肉丸子做法

1/11 主要食材

2/11 姜剁碎

3/11 加料酒、酱油、胡椒粉、盐顺一个方向搅拌均匀

4/11 加料酒、酱油、胡椒粉、盐顺一个方向搅拌均匀

5/11 加到肉泥碗里

6/11 加到碗里搅拌均匀

7/11 馒头搓碎加到碗里搅拌均匀

8/11 团成丸子状

9/11 下油锅炸丸子

10/11 捞出晾凉

11/11 复炸一遍

材料:

　　 莲藕500克，瘦肉馅2两，鸡蛋2个，面粉1两

　　 做法:

　　1。莲藕搽成蓉，加肉馅和少许水，生粉，酱油，盐和味精调匀，用手挤成丸子。

　　2．鸡蛋和面粉加水调成糊状

　　3．油锅烧至6成热时，丸子挂糊炸至金黄即可上碟。吃时可蘸花椒盐或甜酸汁。

制作主料：莲藕1节（用红花藕也就是所谓的七孔藕）、瘦肉150克、胡萝卜1根、鸡蛋1个、香葱1根

【和馅调料】：生姜1块、大葱1节、盐2克、十三香2克、淀粉1大勺、枸杞十几粒

【浇汁调料】：大蒜2瓣、鸡汤一小碗（没有用其它的汤或者水也可以）、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺、水淀粉1勺

步骤：

【步骤一】：莲藕去皮洗净先切成小一点的丁，然后放粉碎机里边给它打碎，要是没粉碎机的，就用刀慢慢剁尽量剁碎一点，反正越细越好。

【步骤二】：把打碎的藕倒入大碗中，把瘦肉用刀切完后剁成肉馅，这里要说明一下，就是肉馅不用剁得太细，肉馅太细的话，制作的丸子口感和味道都不是很好，所以这也是为什么不用机器搅的原因。然后放藕泥里边。

【步骤三】：我们把生姜剁成姜末，大葱切成葱末一起放肉馅和藕泥里边，打入1个鸡蛋，然后依次放入盐2克、十三香2克、淀粉1大勺在里边。

【步骤四】：先用筷子给它搅拌均匀，然后用手把和好的馅给它摔打2分钟，好让丸子充分上劲，再给它腌制10分钟左右。

【步骤五】：锅中放入200克左右的油烧热至6成热，也就是筷子放进去开始冒泡了，然后关火，把腌制好的馅料用手给它挤成成大小均匀的丸子，用勺子轻轻的放锅中，等差不多做好一锅后，开小火慢慢炸定型，变成黄色就可了。注意下锅后不要动它，等定型后再翻动。

【步骤六】：把炸好的丸子捞出来摆盘，放入开水锅中隔水小火蒸10分钟左右。

【步骤七】：丸子蒸10分钟后取出来放一边，然后另外起锅放一汤勺香油，把蒜末到里边，炒出香味后，把准备好的鸡汤倒里边，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺、枸杞、水淀粉1勺，煮开收浓汤汁就可以了。

【步骤八】：把收浓的汤汁浇到蒸干的丸子上，撒上我们的葱末，上桌开饭啦！

：莲藕50克，纯瘦肉250克，冰块45克，木薯粉25克，盐8克，鸡精3克，酥蒜颗10克，肥猪肉30克，泡打粉4克，油5克。

步骤1把瘦肉和莲藕冰块放进破壁机打4一5次，

步骤2把肥肉剁碎，

步骤3把莲藕、猪肉，木薯粉、盐、鸡精、酥蒜、肥猪肉、泡打粉、油、放进面包机里按和面30分钟，

步骤4盖保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上，

步骤5煮一锅水，底部冒小泡关小火，

步骤6用手挤出来一个小球用勺子挖下来放进水里，步骤7等肉丸全部浮上来就开中火把它煮熟去。

用料：藕 1根，猪肉馅 200克，姜 5克，香葱 10克，面粉 50克，淀粉 25克，泡打粉 3克，生抽 一勺，料酒 一勺，盐 适量，鸡精 适量，食用油 适量，十三香 适量

做法步骤

1、藕洗净去皮，改刀成连刀的藕夹备用。

2、肉馅中加入葱姜末，生抽，盐，鸡精，料酒，十三香，搅拌均匀。

3、面粉，淀粉，泡打粉，加适量清水，搅成酸奶状面糊

4、藕夹中酿上拌好的肉馅

5、油温六成热，藕盒挂上面糊，入锅中火炸至两面金黄出锅。升高油温，复炸至藕盒表面酥脆出锅装盘。