炸酱茄丁的做法

犇淉淉 1个月前 已收到2个回答 举报

心事难明 4星

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主料:

面条300克

茄子1个

肉末适量

辅料:

葱适量 蒜薹适量 郫县豆瓣酱1勺 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1/2勺 白糖适量

肉末茄子面的做法:

步骤1 准备食材:面条、肉末、茄子、葱花、蒜薹末、郫县豆瓣酱

步骤2 茄子去皮,切丁备用,加入郫县豆瓣酱炒香

步骤3 加入茄子丁、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖,翻炒均匀

步骤4 加入蒜薹炒匀,加水煮沸后,加入面条

步骤5 搅散煮熟出锅即可

3小时前

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矫情男生 2星

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食材

小葱 2-3根 、 紫茄子 3条 、 五花肉 4小条 、 生姜 1小块 、 大葱 1小节 、 糖 少许 、 生抽 、 老抽 、 生粉 、 香麻油

1/6

五花肉去皮切碎丁状将肉丁放入大碗中,调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀,加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右;

2/6

茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制,腌制出水后冲洗掉盐分,控水备用;

3/6

生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用;干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用;

4/6

起油锅,将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出,控油备用;炒锅烧热,注入少许油,下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅,

5/6

下腌制好的猪肉丁,中小火煸至出油焦香;将肉丁划至锅边,将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央,就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出,锅内加入清水(有高汤更好)小半碗,将锅内所有材料炒匀,待酱汁煮开后继续煮2-3分钟,注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁;

最后一步

将油炸后的茄丁下锅,快速翻炒,一边翻炒一边收汁,酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀,撒上小葱末,翻炒两下起锅盛盘。

1小时前

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