生命中过客 2星
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发粘的原因是淀粉质在高温高压下糊化。蒸槐花麦饭中的槐花和麦饭含有大量的淀粉质,蒸制过程中水分蒸发,温度升高,淀粉质分子开始发生结构改变,进而糊化,导致饭粒黏在一起,变得糊糊的。如果想避免发粘,可以选择用更少的水或减少蒸制时间,或者在蒸制过程中加入其他调料或者食材来改善饭粒的口感和风味。
1小时前
拉风妖妖 1星
共回答了165个问题 评论
蒸槐花麦饭发粘是因为槐花麦中含有大量的淀粉质,当淀粉质受热膨胀时,会释放出糊化淀粉,增加粘性。此外,蒸煮时间和比例也会影响发粘。为避免发生粘糊现象,可以在烹制过程中适当控制蒸煮时间和比例,或者在饭中加入一些干燥的配菜,比如葱姜蒜等,增加口感和防止发粘。
21小时前
舆我为敌 2星
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那是长的面粉有点少,多长点
18小时前
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