回憶淡莣 2星
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1、将买回来的里脊肉洗干净,用刀背轻轻的敲击里脊肉,然后切成片装备用。
2、将生姜切成姜丝、蒜头切片、香葱切段。
3、把姜、蒜和葱放入装有里脊肉片的碗中,并在碗中倒入料酒、盐和酱油,用手搅拌均匀,放入冰箱腌制。
4、半个小时后将麻油和淀粉放入碗中,用手搅拌均匀放入冰箱中腌制。
5、再腌制半个小时,里脊肉就腌制好了,调料的味道都浸入了肉中。
里脊肉
里脊肉(Tenderloin),是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。
选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊的储存方法:家庭如果需要保存里脊肉,可把里脊肉放在保鲜盒内,撒上少许绍酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存,则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存一个月不变质。
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