请教自制香肠怎样才能嫩而有嚼劲

落魄的爱 1个月前已收到1个回答举报

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　　用料：后腿肉1000g，肠衣50g，料酒20g，五香粉50g，花椒粉50g 　　步骤：　　1、精选后腿肉，去骨切成小块。　　2、按比例拌入调料。　　3、加入生抽。　　4、加入食盐。　　5、拌匀后静置一晚上，让肉充分入味。　　6、第二天灌入肠衣，放在阴凉处风干。　　7、待风干后，放入水中泡3-4小时。　　8、锅中加入水，放入生姜调料。　　9、水开后放入肠煮20-30分。　　10、煮熟后放盘等待冷却。　　11、待冷却后切片装盘。

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