麻鱼清蒸怎么做

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麻鱼洗净找合适的盘子整条摆好。蒜头红辣椒适量剁成末，洒上。

最后一步

接着倒入适量的咸梅汁。水烧热上锅蒸15分钟左右

鱼去鳞、内脏、洗净，将鱼装入盆内。川芎、茯苓切成大片，放入米泔水内泡软。天麻放入米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻放入米饭锅内蒸透，取出切成片。

2、将天麻片放入鱼头和鱼腹内，再将鱼放入搪瓷盆内，加葱、姜、清水适量，上笼用武火蒸约30分钟，鱼蒸好后，拣去葱、姜。

3、锅内放清汤、白糖、盐、味精、胡椒粉、芝麻油烧沸后，加水生粉勾芡，浇在天麻鱼头上即成。

用料:草鱼一条，芹菜半根，葱200克，芝麻100克，草适量，小米辣、醋、料酒、生抽、花椒、糖、姜蒜各适量。

做法:

1、先把鱼清理干净，在鱼肉上切钭口用盐、料酒、姜丝腌制2分钟，葱、小米辣、香菜和芹菜切好备用。

2、腌制好的鱼摆盘，姜丝插入斜口放蒸锅上蒸十五分钟。

3、十五分钟鱼熟后抬出来。

4、把蒜、小米辣、芝麻、花椒、胡椒粉、盐、酱油、生抽白糖装碗，待油锅油热时呛入搅拌均匀。

5、热油倒入沾水碗后加入藤椒油，充分搅拌均匀。

6、把葱花香菜和芹菜铺盖在鱼的身上再把热油烫过的沾水浇上去即可

1. 选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。

2. 在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐。

3.再抹上蚝油。

4. 再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。

5. 准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架，水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，

6.蒸鱼的时候，再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。

7.蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。

8. 再重新摆上新鲜的葱姜。

9.锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。

10. 趁热把油浇在鱼身上。

11.再放上一些葱花装饰既可。

鱼用淘米水泡洗干净，去除咸味取一大盆，地下铺一层葱姜蒜丝，鱼开背剖开，铺在上面，上面再来一层葱姜蒜丝。

取一碗，里面放调料，盐、鸡精、料酒、生抽、几滴醋、蒸鱼豉油、胡椒粉，少量色拉油等，根据你口味调制，调化开后，均匀的洒到鱼身上，如果喜欢吃辣的，还可以铺一层剁椒。上锅蒸，开锅后10到15分钟就好。

蒸的同时，准备一炒锅，倒油，加热，等油温高了，鱼蒸好端出来的时候，淋上热油，开吃。