剁椒鱼头是属于什么菜系

剁椒鱼头是属于湘菜系。

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

湘菜系。剁椒鱼头是湖南传统名菜，成品后肉质肥嫩，菜品色泽红亮。剁椒鱼头制作的主要材料为鱼头、剁椒，辅料包括豉油、葱姜、大蒜、食用盐、料酒等。鱼头在烹饪之前需要清洗干净，切成两半，放入盆中，添加料酒、胡椒粉、食用盐搅拌后，腌制20分钟，这样可以使鱼头更入味。

剁椒鱼头是我们日常饭桌上常见的一道菜，此菜以鱼头和剁椒为主，经腌制入味和蒸制加工而成，因口感细腻软糯、肥而不腻，深受大众喜爱，更是成为日常百姓餐桌上招待客人的常用菜品。因各地饮食习惯不同，这道菜在全国各地已经过同化成适合各地人口味，但是主口味依旧是鲜、辣

鼎鼎大名的剁椒鱼头应该是湖南名菜，也就是八大菜系之一的湘菜，剁椒鱼头属于湘潭名菜，以鱼头的鲜跟剁椒的辣相结合，味道鲜美回味无穷呀！

湘菜系列

剁椒鱼头不是川菜，而是湖南地区的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。这道剁椒鱼头的名菜，突出的是咸和辣，与川菜强调的麻和辣还是有区别的。虽然剁椒鱼头上面洒满了辣椒，看上去会让人辣得下不了嘴，但其实这个辣度是比较适中的。这种剁辣椒鲜大于辣，不会让人辣得喉咙不适，除非你是并不吃辣的人。

剁椒鱼头属于湘菜

　　原料：

　　鱼头、剁椒、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜。

　　做法：

　　1、鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片。

　　2、用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面，鱼头上铺剁椒，上锅蒸20分钟。(根据鱼头的大小定)

　　3、上锅蒸的时候，把蒜切末，小葱切葱花备用。

　　4、鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末，葱花，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可。

剁椒鱼头是哪个菜系?剁椒鱼头其实是属于湘菜系的，也就是说剁椒鱼头是湖南地区的特色菜品，大家如果喜欢吃辣的，那么就一定不要错过这道剁椒鱼头，相信吃过一次之后就一定不会忘记，如果不想要到外面去吃的话，大家也可以查看一些做法，自己在家动手制作

湘川菜，可美味了，每次去吃饭都必点。送