芙蓉街的爆肚做法

用料：

毛肚 一斤

香菜 1根

葱 半根

香叶 1片

大料 1个

花椒 十几颗

料酒 2大勺

呷哺火锅蘸料 1袋

麻酱 若干勺

步骤：

步骤 1

毛肚洗净切细丝，也可以加一些百叶，毛肚

步骤 2

煮毛肚的水加入料酒大火煮开，转小火煮三五分钟，不用放盐。

步骤 3

开大火，毛肚放笊篱上下开水，三上三下即可。不要直接放进锅里，一是容易煮老，二是锅里都是花椒粒，会粘到肚丝里。

步骤 4

呷哺的麻酱蘸料加一些麻酱混匀，咸淡看自己口味，不够咸可以加韭菜花和酱豆腐。不要活太稀，太稀毛肚挂不住。

步骤 5

装盘撒香菜，也可以砸点蒜泥浇上。

步骤 6

可以蘸着吃也可以拌一下

材料

肚子切丝，盐，糖，几滴醋，酱油，生姜一块，八角两个，葱结，料酒，半个洋葱，红辣椒，绿尖椒少许

做法

1、首先，清理肚子是有窍门的，直接抓洗不可取，很麻烦而且洗不干净，冷水肚子进锅，煮3-5分钟，中途翻个儿，然后用冷水冲，基本上一撮，指甲轻轻刮刮就清爽了。然后用剪刀从侧面剪开，肚子翻过来，把里面的油脂啊，筋络的一并剪去~

2、锅子清洗干净，放清水，入肚子、生姜一块拍一下、八角两个、葱结、料酒，小火煮40-60分钟，以筷子能轻松戳通为准。当然，也不能煮得太烂，那样么嚼头。

3、锅烧热，入冷油烧热后，放洋葱爆出香味，略放点酱油、辣椒，翻炒~~放肚丝，略放盐、丁点糖、几滴醋，大火，颠炒至辣椒断生即可。

用料

蘸料： 白糖一汤匙 芝麻酱五汤匙 韭菜花酱一汤匙 腐乳三汤匙 生抽一汤匙 辣椒油适量 涮爆肚的配料： 料酒三勺 花椒一小把 大葱三段 姜片两片 牛百叶适量

超好吃的爆肚的做法步骤

步骤 1

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准备材料

步骤 2

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漂亮的牛肚

步骤 3

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腐乳用滤网过滤

步骤 4

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芝麻酱一点点的加温水

步骤 5

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顺时针搅匀澥开

步骤 6

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加入生抽

步骤 7

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再加入白糖

步骤 8

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韭花酱加入酱料

步骤 9

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最后加入腐乳汁顺时针搅匀

步骤 10

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加点辣椒油，超完美的蘸料就做好了

步骤 11

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烧一大锅热水，放入花椒

步骤 12

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再加入料酒

步骤 13

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葱和姜加入

步骤 14

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锅里的水滚开煮十五分钟

步骤 15

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再取出牛百叶，用清水过洗多次后切丝备用。

步骤 16

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锅里的调料煮好了

步骤 17

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把百叶放在笊篱中，用筷子搅散

步骤 18

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等水再次滚开，即可出锅。

步骤 19

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蘸料里加一些香菜末和辣椒油，蘸上刚出锅牛肚丝，滋味真的是太美妙了！