江童鱼的做法

謌怹嗼莪 3个月前已收到2个回答举报

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原料：江团鱼、火腿、水发香菇。盐、绍酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉。

做法：

1.将鱼宰杀，治净，入沸水锅中氽后取出，用冷水浸漂，再用小刀刮去鱼表面的膜，在鱼身两侧肉厚处斜剞几刀。

2.将盐、绍酒、胡椒粉调和好后，在鱼身内外抹匀，加姜片、葱白腌渍入味。

3.火腿、香菇均切成片。

4.接着，将腌渍好的鱼滗去血水，放入蒸盘内，将火腿、香菇片逐一插入剞刀处，加盐、绍酒、姜片、葱白，盖上网油，加清汤适量，上笼蒸30分钟左右取出。

5.拣去网油、葱、姜，将鱼滑入鱼盘内。炒锅内放清汤和蒸鱼的原汁，用大火烧沸，加味精、胡椒粉和匀，浇入鱼盘内即成。

11小时前

共回答了5个问题评论

1/12

准备好已经收拾干净的鱼

2/12

将姜片铺放在盘子里。

3/12

放入鱼，将姜丝放在鱼身上。

4/12

水滚，将鱼盘放入。

5/12

盖锅盖，旺火蒸12分钟。

6/12

盖锅盖，旺火蒸12分钟。

7/12

拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。

8/12

放入葱丝。

9/12

淋上滚烫的橄榄油。

10/12

倒入生抽。

11/12

上桌后就可美美享用啦

9小时前

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