糯米糕怎么增加黏性

糯米糕想要粘性好，每一步都要注意细节：

第一步，首先将准备好的粘米粉和糯米粉分别称好，按照2:1的比例进行添加，放到一个大碗当中，然后用筷子搅拌均匀，再往里面倒入适量的清水，一边倒入的同时，一边用筷子搅拌成絮状。这样的混合米粉才是糯米糕粘性好的关键。

第二步，将搅拌好的面粉揉成光滑的面团，再把面团取出放到砧板上，撒上适量的干面粉，再分成大小均匀的小面团。然后将揉好的面团放到案板上，松弛5分钟左右。

第三步，将松弛好的面团整理成合适的糯米糕大小，再准备一块干净的白纱布垫到蒸锅上面，往蒸锅当中加入适量的清水，再把准备好的长方体放到蒸锅当中，继续松弛5分钟，最后一步开火进行蒸煮，大概,20分钟左右即可。

这样蒸出来的糯米糕黏黏软软，特别好吃。

糯米糕要想保持粘稠，可以这样做1 用焯红枣的热水，少量多次的加到糯米粉里，边加边搅拌，一直到抓一把糯米能成团，用手一撮就开的程度就好啦。面越湿蒸出来的年糕粘度越大。

2淘米，将年糕米在清水中淘至水清即可，然后再将年糕米放入水中浸泡八个小时左右，使米充分的泡开，将泡好的年糕米放入袋子中，用力拧干米中的水分，也可把米铺在阳光下自然晾干

1、糯米(江米)500克，枣泥馅250克。白糖100克，清水500克。

2、将糯米用清水淘洗干净，放入小盆内，再加入清水500克，上笼蒸约40分钟，即成糯米饭。

3、将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住，蘸以凉水，反复揉搓，使米饭变成泥状。手蘸凉水揪一块面团(约1/30)，压扁，包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。