别强撑 2星
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主料:猪蹄2只
辅料:小葱一根、桂皮一块、八角一个、香叶一片、姜片、料酒、番茄酱、黑米醋、酱油、水各适量。
制作方法
1 准备好食材。猪蹄切块洗净,冷水下锅煮出血沫,再洗净血沫备用。
2 将洗净的猪蹄放入高压锅,加入桂皮、八角、香叶、姜片、小葱、料酒和适量的水,加盖大火上气15-20分钟。
3 煮猪蹄的同时,准备糖醋汁。秘方:番茄酱3汤匙、黑米醋4汤匙、酱油2汤匙、水5汤匙拌匀。
4 高压锅自然放气后,翻动猪蹄,然后用筷子刺入猪蹄,看是否炖熟,然后盖盖子焖一会。
5 加热炒锅倒入糖醋汁,煮制快沸腾,看稠度适当即可。
6 取出猪蹄,沥干香料。放入糖醋汁翻炒收汁即可
19小时前
白天的孤独 3星
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用料
猪脚 半只
红葱头 若干
蒜米 若干
香菇干 十个
虾米 若干
酱油 两勺(30ml/勺)
蚝油 一勺
糖 一勺
姜丝 若干
盐 少量
柠檬 一只
料酒 一勺
腐乳水 一勺
腐乳 半颗
醋 适量
做法步骤
步骤 1
将猪脚洗干净,放入锅中倒入清水煮开,加入少许姜丝和料酒,煮至八成熟,捞出沥干水份。
步骤 2
猪脚白水煮的过程可以先去准备配料,将上述配料剁碎混合备用
步骤 3
将煮熟的猪脚在猪皮表面抹一层盐,并拿牙签戳表面,让猪脚在炸的过程中能够透气,这也是猪脚扣皮很Q的关键因素!然后在猪皮表面抹上一层老抽上色,就可以放入热油油锅炸至金黄!
步骤 4
然后从油锅中捞出猪脚,即可放入冰水中浸泡40分钟-1小时,然后就可以砍砍砍了!
步骤 5
将已浸泡好的猪脚捞出沥干水分,砍成小块小块放入一个大盆中。摆盆的时候注意将有皮的一面朝底部。然后放入步骤二中已经备好的配料,平铺在盘子最上一层,开蒸!蒸1.5小时。
步骤 6
蒸完之后拿出猪脚,准备另外一个盘子,将刚蒸好的猪脚倒扣出来!即可,
16小时前
碎花小裤衩 3星
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调料
猪蹄适量, 红尖椒适量, 香菜适量, 白糖适量, 精盐适量, 生姜适量, 大蒜适量, 生抽适量, 红油 适量,麻椒粉适量
1/生猪蹄清理干净后,用刀在前趾处切一刀。
2/再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3/顺猪蹄纵向再切一刀,方便入味。
4/锅里倒入足够清水,放入拍碎的生姜,加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟
5/煮好的猪蹄晾凉后,用清水反复浸泡去油腻。
6/把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7/红尖椒洗净后切圈,大蒜切末。
8/把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里,洒上香菜段。
9/取干净小碗,倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10/洒上适量精盐。
11/倒入1/2汤匙陈醋。
12/洒上少许麻椒粉。
13/根据喜好倒入适量的料酒。
14/把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15/调入一汤匙红油,拌匀即可。
16.美味又好吃的糖醋猪脚的糖醋汁完成开吃了。
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