麻酱干拌面怎么做酱

做法如下，麻酱50克加食用盐少许，多次少加水，把麻将调成均匀的酱糊。挂面200克，煮熟，冷水投凉，放入麻酱糊，加点蒜泥，即可食用。

首先取出麻酱，用水稀释，然后在锅中倒油烧开，放入葱，姜，洋葱，香菜，花椒，麻椒炸出香味后，把残渣捞出扔掉，然后麻将碗中放蒜末，浇热油，搅拌均匀即可。

主料：面条、麻酱、花椒、蒜泥

辅料：盐、油、酱油、陈醋

做法

1.麻酱糊:麻酱加水(1:1)和盐调稀，一定要向同一个方向搅拌，调成麻酱糊

2.花椒油:锅烧热放油(稍微多一点),油热后放花椒，炸出香味后放酱油，马上关火热油遇到酱油会蹦油，注意不要烫到，放完酱油大约2到3秒就可以关火了

3.面煮好后放在冷水里，或用冷水冲一下

4.面控干水分放在碗里加入麻酱糊，花椒油，蒜泥和醋，花椒油一次不要放太多，不够咸的话再加，拌一拌就可以了

步骤1

面条下锅，煮熟，捞出，过凉水

步骤2

黄瓜洗净，切细丝；胡萝卜洗净，去皮，切细丝

步骤3

调芝麻酱：找一小碗，放入3勺芝麻酱、3勺酱油、2勺醋、1勺白糖、适量盐，先不要搅拌

步骤4

开火坐油，小火，放入桂皮、麻椒

步骤5

等桂皮和麻椒的香味出来后，放入两片香叶，烹出香味

步骤6

放入葱、蒜，出香味后关火，将香料全部挑出，留底油

步骤7

把熬好的料油倒入麻酱中，搅拌均匀，加入料油的麻酱，可更好澥开

步骤8

芝麻酱凉拌面的家常做法在过好水的两面上，码上黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上麻酱，搅拌均匀即可