炸茄子丝怎么做

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炸茄丝原料:茄子500克，干淀粉30克，植物油1000克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

炸茄丝的做法:

1)将茄子去皮洗净，切成4毫米厚的长粗丝，拌入少许盐后．再挂一薄层干淀粉待用。

2)将炒勺放火上，倒入油、加热至八成时，投入拌好干淀粉的茄丝炸一次，油温下落时，捞出，待油温回升至八成热再炸一次，待呈金黄色、熟透时捞出，控油装盘，撒味精、精盐、胡椒粉，拌匀即成．

7小时前

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炸茄子丝裹面粉的做法

用料

茄子2个

鸡蛋2个

面粉适量

发酵粉一点点

盐适量

香葱或韭菜适量

姜蒜末适量

鸡精1勺

步骤 1

茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。

步骤2

在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。

步骤3

把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。

步骤4

锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出，即可。

5小时前

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