孤独晚风 4星
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炸茄丝原料:茄子500克,干淀粉30克,植物油1000克,精盐、味精、胡椒粉各适量。
炸茄丝的做法:
1)将茄子去皮洗净,切成4毫米厚的长粗丝,拌入少许盐后.再挂一薄层干淀粉待用。
2)将炒勺放火上,倒入油、加热至八成时,投入拌好干淀粉的茄丝炸一次,油温下落时,捞出,待油温回升至八成热再炸一次,待呈金黄色、熟透时捞出,控油装盘,撒味精、精盐、胡椒粉,拌匀即成.
21小时前
紫腾飞焰 3星
共回答了30个问题 评论
炸茄子丝裹面粉的做法
用料
茄子2个
鸡蛋2个
面粉适量
发酵粉一点点
盐适量
香葱或韭菜适量
姜蒜末适量
鸡精1勺
步骤 1
茄子切成片,用清水冲洗一下,控干水,加入适量的盐和蒜末,搅拌均匀,腌制一会备用。
步骤2
在容器里倒入面粉,放一点点的发酵粉,再放适量的盐和鸡精,打两个鸡蛋,香葱末和姜末也放进去,分次加入清水,搅拌成粘稠状。
步骤3
把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。
步骤4
锅中热油,油炸要多放油,热油后调至中小火,小心被油烫到,把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出,即可。
19小时前
回答问题
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