香煎茄盒山东做法

茄子 2根 、 肉馅 300克 、 鸡蛋 1个 、 葱姜香菜 切碎 、 淀粉 3汤勺 、 面粉 一汤勺

烹饪步骤

步骤1

准备茄子两根，去掉两头，下面垫两根筷子，切成5mm左右的薄片，不要切段。

步骤2

再两个薄片切段，切成茄盒。

步骤3

将提前准备好的肉馅包进去，轻轻压平。（肉馅提前准备葱姜香菜，生抽料酒蚝油，半勺盐，花椒油，胡椒粉，一点点淀粉，搅拌均匀腌制十分钟）

步骤4

全都夹好了。

步骤5

调制一个面糊，淀粉和面粉3:1，一点点胡椒粉，两个鸡蛋，加水慢慢搅拌，可以放一点点泡打粉更加蓬松，没有就不放了。

步骤6

搅拌成这种拉丝状就可以了。

步骤7

准备一个吃茄盒的酱，切点葱姜蒜，小米辣，一勺豆瓣酱。另一个碗里两勺料酒，三勺生抽一勺老抽，两勺蚝油，放一点淀粉拌匀。

步骤8

烧一锅热油，筷子下锅冒小泡就可以开始炸茄盒了。

步骤9

茄盒均匀裹上面糊，在碗边沥一下快速下锅。

步骤10

茄盒下锅会快速浮出油面，勤翻面，中小火炸至金黄色捞出。可以多炸几锅，不要放的太挤了。

步骤11

看见两面金黄的就先捞出再接着入锅，如此反复，直至炸完。

步骤12

炸完全都捞出之后可以再倒进去复炸半分钟，

步骤13

锅中留一点底油，放入刚刚调好的干料倒进去炒出香味，

步骤14

再倒入有酱油的哪一碗，搅均。

步骤15

倒入一部分的茄盒，裹上出锅。

步骤16

没有裹料汁的可以撒一点椒盐或者辣椒面，直接吃，另一种口感。

主料 肉馅450g 茄子2个 辅料 油适量 盐适量 香油少量 卷心菜半个 胡椒粉适量步骤 1.和面，面加上水，加一个鸡蛋，搅拌成面糊就行了2.这个调好了才想起来拍的，卷心菜和肉馅，加入适量盐，花椒粉，油，酱油3.茄子切成片。两个一组不要切开4.讲茄子夹上肉馅5.电饼铛抹上油6.把包好的茄盒放入面糊，使茄盒均匀的沾满面糊，放在电饼铛上7.三分钟翻下面