辣椒牛肉酱怎么做好吃又保质期长

食材清单

牛肉 500克 、 青红辣椒 5斤 、 花生米 500克 、 白芝麻 50克 、 大蒜 5头 、 生姜 1块 、 黄豆酱 半瓶 、 食用油 600ml

烹饪步骤

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准备材料。辣椒用绞肉机打碎，自己剁太费劲。大蒜、生姜切沫！花生米我买的熟食店的，压碎！有时间可以自己用烤箱小火烤。牛肉搅成肉沫。稍微大点好吃！

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锅里多加一点油。热锅凉油，油热下去生姜喝和肉沫翻炒！少加一点盐、料酒、生抽、醋调底味！炒熟乘出备用！

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起锅多下一点油，五成热下蒜末翻炒，控制火候别炒焦了。

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蒜末炒香后下入辣椒末大火翻炒二三分钟后加入盐，掌握不来量可以少加一点后面尝一下不够再加！半瓶黄豆酱、蚝油。转小火慢慢熬干水分，加入炒好的牛肉沫，差不多熬三四十分钟。期间要不停地搅拌！

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加入白芝麻、花生碎大火翻炒一下就可以出锅了！喜欢吃辣的可以加点辣椒面小火多翻炒一下再出锅！

1、牛肉切粒，干红辣椒切碎，豆豉切碎

2、处理花椒

（1）花椒，大料用温水泡

（2）用炒锅不加油炒干水分

（3）锅内入油，放入干红辣椒，炒干的花椒、大料煸香，一定要小火哈

（4）捞出后控油放凉，装进一个干净塑料袋内擀碎备用

3、锅内入油，烧至6—7成热时放入牛肉粒，煸至牛肉粒没有水（油重见清澈）放入所有调料，小火不停用铲子翻炒三分钟后出锅

1.准备食材：牛肉洗净、干辣椒、蒜、姜粉；

2.牛肉洗净，横切小肉丝；

3.放盐、姜粉、生抽、生粉、油、料酒、白砂糖拌均腌制10分钟；

4.干辣椒，用料理机打碎；

5.热锅，倒油，把腌制牛肉丝倒入锅中，放蒜大火爆炒；

6.炒熟，加入酱油，芝麻油改为小火；

7.把干辣椒、盐加入翻炒，收汁，加入香菜即可；