肉炒芹菜的家常做法

食材：牛肉，芹菜，姜蒜干辣椒

做法：

1.牛肉切丝放1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，1勺蚝油，半勺胡椒粉，一勺淀粉抓拌均匀，然后放1勺油锁住水分腌制20分钟左右

2.腌好的牛肉放锅里先炒变色然后盛出备用

3.把姜蒜干辣椒炒香，芹菜放进去炒软后把牛肉放进去翻炒均匀

4.然后放适量盐调味后充分翻炒均匀就可以出锅啦

一、工具原料

芹菜 (200g)

坛子肉 (100g)

干辣椒 6颗

姜 适量

大蒜 3瓣

料酒 适量

老抽 1/2茶勺

生抽 1汤勺

鸡精 适量

葱 2根

二、方法步骤

1、准备好坛子肉、姜、葱、大蒜、芹菜，洗净备用。

2、 坛子肉切块，芹菜切段

3、姜切丝、干辣椒切段，大蒜拍碎、葱切葱花。

4、油下锅，放入肉，快速炒散。

5、肉炒变色后，放入姜丝、大蒜、干辣椒翻炒均匀，倒入适量的料酒。

6、姜、大蒜炒至微香，放入老抽，老抽可以倒在锅铲上，然后沿着锅边划过，快速的翻炒均匀。

7、肉完全上色均匀后，倒入芹菜，放适量的盐，大火继续翻炒30秒。

8、倒入生抽，再翻炒30秒后，放入适量的鸡精调味，淀粉勾芡淋入，翻炒均匀，即可出锅。

1.芹菜洗净，切段再切条。

2.肉切片，加淀粉和料酒腌制一下。

3.热油爆香切开的蒜。

4.倒入芹菜翻炒两分钟，调入盐，生抽，再翻炒一会儿。

5.炒芹菜的过程不要太久，不然就不脆了。炒好的芹菜盛盘备用。

6.锅洗净后再次热油，这次一定要烧的非常热，直到微微冒烟为止，热锅炒出来的肉才会酥，才好吃。

7.倒入腌制好的肉片快速翻炒。

8.肉炒变色后倒入事先炒好的芹菜。

9.再翻炒均匀即可出锅。

用料：西芹2棵，瘦猪肉2两。新鲜的红辣椒2个，辅料：酱油一小勺，油少许，大蒜1瓣，盐2克，味精少许，姜一小块，

烹饪步骤：

1.摘取西芹杆，掐掉有叶子的一头，再把西芹末端的根切掉。然后切做西芹炒肉所需的材料成小段。瘦猪肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2.在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下切好的西芹和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水。

3、再放少许油，下瘦猪肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的西芹和辣椒重新倒入锅内和瘦猪肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅，装盘。