辣条怎么做不硬又有嚼劲

偶尔路过 2个月前 已收到3个回答 举报
赞

鸳鸯浠水爺 2星

共回答了77个问题采纳率：95.6% 评论

和面的水量：这个是重点，和面环节很重要，活得软了压出来辣条要么不熟，要么发焦，活得硬了会宽，气泡多，发硬，正常面水比例是1:4.5 ，但是这个也要根据天气温度调整，温度高，多放水，温度低了，少放水。

1小时前

39

女逞强 4星

共回答了462个问题 评论

食材：辣条面团：一碗大米饭 淀粉面粉 生抽辣椒面盐

做法：

上面的食材揉匀 如果黏手可以再加面粉

2案板撒面粉防粘，用擀面杖反复多擀几遍 擀到没有米粒状，再擀成薄片 切条

3蒸盘刷油放辣条，上锅水开蒸15分钟取出晾凉

炒香料：热锅烧油（油温不要过高，可以烧开后晾一会 大概67成热，防止调料炒糊）放入盐、辣椒面、孜然粉、花椒面、鸡精、白芝麻炒香5倒入辣条 拌匀即可

21小时前

2

敗家爺麽 2星

共回答了76个问题 评论

用牛筋面做出来的辣条不硬，还非常有嚼劲，锅中倒油，放入粗细辣椒面炒香，加入牛筋面，放入适量的盐，适量的水焖煮即可

18小时前

14
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com