包子出锅后迅速回缩是什么原因

1、如果是包子蒸熟马上揭盖导致，可在包子蒸好后等五分钟再揭锅盖，包子就不会因为热胀冷缩而回缩了。

2、如果是发面没发好，就需要改善发面环节，做好面团的2次醒发；如果是皮大馅少导致，在包包子时一定要放入适量的馅儿，做到既不破皮，也不留下空隙；

3、要解决蒸包子回缩的问题，首先要明确回缩的原因，再根据原因来解决。

包子出锅马上就回缩，可能是由于两个原因造成的：

1.开锅盖太急。一般包子蒸好关火后，稍微停3--4分钟后再开盖，这样会避免快速降温造成回缩。

2.包子揉面不到位，面团揉的时间短了，没有达到出筋效果，这样也会回缩。

蒸好包子回缩是怎么回事，是面团没有揉好或者 发面时间太短或者酵母放少了，或者蒸发完成后即刻揭开盖都会引起，要等几分钟后才能揭开盖。找到原因下次注意。

温差大，因为包子在锅里的时候温度是比较高的，刚一出锅温度一下子骤然降低，所以就会是包子，会所这是热胀冷缩的原因。

1.

发面的时间是比较讲究的,不宜过久也不宜过快,发面时间太短不能将面团发好,发面的时间太久,那么又会导致面团变酸,并且还有可能会出现糊状,这就容易导致蒸出来的包子难以支撑,从而导致回缩的情况发生。 面粉搅拌不均匀

2.

做包子的主要原料就是面粉,所以面粉的搅拌是比较重要的,要是在搅拌面粉的时候,没有将面粉充分搅拌好,那么就会导致面粉比重不均匀,使沉的下沉,轻的上浮,从而容易造成蛋糕回缩的情况。 蒸包子的过程中加水

3.

很多人喜欢在蒸包子的过程中打开蒸笼加水,其实这样是不对的,因为这时候的包子还没有被蒸熟,打开过之后冷气就会进去,与里面的热气相撞,这就很容易导致包子冷热受力不均匀,从而导致蒸出来的包子回缩。 急于开锅

4.

包子在蒸好之后是不宜里面开锅的,因为刚蒸好的包子温度都比较高,打开蒸笼之后,那么包子就容易遇

着急揭锅

包子在蒸好之后是不宜里面开锅的，因为刚蒸好的包子温度都比较高，打开蒸笼之后，那么包子就容易遇冷回缩，从而导致包子回缩，所以包子蒸好之后不宜立马开锅，一般要等个5-10分钟左右再开。