铜仁卷粉最正宗的做法

1.粳米温水泡至米用手指压能压碎然后打成米浆

2.锅放水开火烧，将用于蒸米浆的特制的铁蒸盘刷点油防粘盘，然后放到锅里，注意水不能漫过烝盘，盖上锅盖。

3，水烧开后取出烝盘，用勺子將米浆舀入烝盘，注意不要舀多，上下倾斜让米浆流匀，烝盘内均匀的流上薄薄的一层米浆即可。

4然后再次放到锅里，一定要放正，否则烝熟后会一边厚，一边薄，甚至会有的地方没有。

5盖上锅盖蒸熟，出锅，在上面放上自己喜欢的蔬菜，卷起即可食用。

制作方法:

主 料: 粉皮 猪肉

辅 料: 花生 香菇 馅料:香菇碎、猪肉末、莴笋碎、干虾末、姜葱碎、油花生碎(根据季节的不同，莴笋可以用干笋或者豇豆代替，干虾可以用干鱿鱼代替)

制作:

1、将莴笋碎炒干水分待用;

2、香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用;

3、油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末，加入适量的盐，由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅。

4、花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉

5、将冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生压碎，洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度

肠粉适量

具体的包法如上，把米粉卷摊开之后，切成巴掌大小的三角形，加入馅料，将包好的卷粉蒸热就可以吃了

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