赞 安诺汐 2星
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首先，我们把买回来的新鲜牛腱肉放在清水中，浸泡半天，或者半天以上，泡去血水，然后到一些料酒，在浸泡两个小时，然后捞出来，把牛肉沥干水，然后用家里的干净牙签，在牛肉上扎出一些孔，扎孔是为了我们之后，腌制的牛肉更入味。然后我们要做这个调料汁，调料汁是用生抽，老抽，料酒放在一起，就可以做成调料汁了！最后把调料汁倒在牛肉上。
戴上一次性手套，或者是把手洗净，用手把牛肉和调味汁抓匀，算是给牛肉按摩一下吧！然后放在冷藏室里面一天，在这期间，我们需要来回翻动几下。冻好之后，拿出来炖半小时，就可以晾晒啦！晾晒过后，我们可以把它切成小块儿。准备一个锅，放入冰糖，炒个糖色，接着倒入我们之前做好的腌肉的料汁，然后我们往里面加一些姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，甘草以及丁香，还有刚才我们切好了的牛肉块，然后加一些凉水煮开。
煮开之后，我们转成小火，慢慢的把牛肉炖好，不要着急呦！心急是吃不了热豆腐的！小火把牛肉再炖个一个多小时之后，再加入适量的盐，再顿半个小时左右，最后，我们可以用筷子尝试扎一下牛肉，如果肉能扎动的话，那么我们的牛肉就炖熟了！如果还不能用筷子扎烂，我们就要在顿一会儿，这样再炖一会儿，我们的酱牛肉才会炖熟
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