姜糖的做法教程

食材：生姜500克、白糖400克、

【步骤】

步骤一：取500克生姜，一个一个地把它掰开装入碗中，再倒入清水清洗干净，把小尾巴揪掉不要，再去皮，用刀切成3毫米左右的薄片

步骤二：切好的生姜片装入大碗中，倒入清水，再用清水多清洗几遍，再捞出来控干水分，加入400克的白糖，用手抓均匀，腌制2个小时以上，让白糖入味。

步骤三：姜片腌好了，白糖也已经融化了，姜也变得软软的，倒入炒锅中，开大火熬开，不停的搅拌，煮至冒小泡泡，转小火不停的搅拌，熬至糖稀黏稠的状态，关火再炒两分钟，直到炒至有沙沙的糖粒就可以出锅啦

用料：姜 150克，水 230克，红糖 50克，白砂糖 100克，麦芽糖 250克，适量(最后把姜糖糯米粉/椰蓉/砂糖 切 一圈不容易粘)；

做法：

1、先把所有材料准备好,把姜切小块,切片都行(因为我是用破壁机打,所以随便剁了)首先糯米粉倒一些在锅里翻炒熟,用在最后一步防粘(买的糯米粉是白色的,翻炒过后变得微黄就好了),也可以用椰蓉或者白糖。

2、把水、红糖、白糖、麦芽糖一起加进锅里煮成糖水;

3、然后把姜倒进去,不断翻炒(这过程有点累,大概需要20~30分钟不等)；

4、把水分、糖分再炒干一些,能挂在铲子上(也可以弄一碗水,滴几滴在里面, 固了证明就好了)；

5、用油纸垫底,倒在模具上固定好,待凉；

6、冷却后就可以开始切块了,比较难切,用大剪刀会快一些。

7、切好块后,放进糯米粉里滚一滚,姜糖做好后，就可以用罐子或者袋子装起来。

1、食材：鲜姜1000g、砂糖700g、水100g；

2、尽量买嫩的，洗干净。

3、切薄片，泡4小时以上。

4、称量700g绵白糖或者白砂糖，加入100g温水，搅匀。

5、倒入不粘锅。大火开煮。

6、发现水会越冒越多，继续煮。

7、20分钟左右，水下去了。开始冒大泡，初步形成糖稀。继续煮。现在水越来越少，要不停翻炒，以免糊锅底。注意:一直是大火。

8、差不多耗干，关火，不停翻炒，使糖浆迅速变凉

9、不停翻炒就是让糖裹住姜片，加快降温，最后出糖沙。

10、白砂糖做出的效果，很像肉干。