灌沟烧饼的做法

做法如下：

准备食材：中筋面粉500克，酵母5克，白糖10克，温水适量，猪油适量，五香粉适量，食盐适量。

将面粉放入大盆中，加入酵母和白糖，加入温水，搅拌成面絮状。

加入一勺猪油，揉成稍微偏软的面团，盖上盖子备用。

准备一个小碗，加入一勺面粉、五香粉和食盐，搅拌均匀。

开火烧至油温五成热，倒入面粉中搅拌均匀，制成烫油酥。

把面团取出来，搓成长条，分成大约六七十克一个的小剂子。

取一个剂子出来，剩下的用保鲜膜盖上防止风干。每个小剂子单独取下来一块面，剩下的团一团，团出光面来，再做出一个小窝窝。

把小窝窝朝上，放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。

注意事项：

和面时水要一点点加，不要一次加太多，以免面团过软。

烧饼要煎至两面金黄才香脆可口。

可以在和面时加入一些猪油，这样可以使面团更加柔软，口感更好。

灌汤烧饼做法

主料

面粉一斤

开水三两，

凉水三两，

茄子，肉馅儿

黄酱，盐葱花

料酒，十三香

胡椒粉，香油。

做法步骤：

1.灌汤烧饼要用半烫面。

2. 所以一斤面先用三两开水和出面疙瘩，再用三两凉水和好面，然后放入盐5克。和好硬醒发半小时

3. 最好用圆茄子，切成片放蒸锅里蒸15分钟去掉茄子皮。稻城茄子你千万别挤掉水分，就是要留着茄汁。

4. 肉馅里面加入调好的黄酱，盐，多放一些葱花，加入料酒，十三香胡椒粉，搅匀上劲

5. 然后加入茄子，你再加入香油搅匀上劲。

6.面醒好，擀成大长条，下剂子包馅饼，包的时候两片面皮要找对家，再捏，这样能平整一些。

7.烙的时候，两面分别烙制六7分钟左右，即可，边烙边往表面刷油油，锁住水分这样馅饼不会干。

8.煎到两面金黄就可以出锅了。