赞 王终归来 2星
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主料
小麦粉90g，鹌鹑蛋4个，水38g
辅料
鳕鱼300g，葱3g，姜3g，蒜3g，玉米淀粉15g，蚝油5g，盐2g
1. 准备好主要食材。
2. 先来做馅。将鳕鱼去皮剔骨，肉切块放入料理机中，同时放入葱、姜、蒜打碎。
3. 加些玉米淀粉和两个鹌鹑蛋，继续搅打。
4. 搅打成鱼泥后，加入盐、蚝油搅拌至上劲。
5. 再来和面。将金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉、水、两个鹌鹑蛋混合。
6. 揉成面团。
7. 将面团压扁后，放入压面机中，用一档压几遍。
8. 压均匀后，再调至四档压一遍，最后用六档压出馄饨皮，用刀切成大块状。
9. 将馄饨挨个包好。
10. 锅里水烧开后，放入紫菜，下入馄饨，盖上锅盖煮3分钟，开盖后再煮2分钟，至馄饨体积变大，飘浮起来。
11. 捞出后，在碗里加入盐、虾皮、香油调味。
11小时前
17
共回答了个问题 评论
鳕鱼肉糜马蹄馄饨…
鳕鱼洗干净后晾干，撒胡椒粉腌制1小时去腥…虽晾干后腌制…一小时后还会有水（正常，毕竟是冷冻食品）
腌制鳕鱼期间就可以剁肉糜啦…快剁好时加入泡发干净的木耳适量…继续剁剁剁…
葱姜可酌情添加…我们比较喜欢姜味…就稍稍多放了点…
马蹄（荸荠）大概放了5个…切碎后待搅拌
9小时前
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