酸菜萝卜炖鸭做法

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主料

酸萝卜，冰冻的鸭子

辅料

新鲜姜片少许，酸菜少许，泡菜泡姜适量

猪油少许

第1步、老鸭解冻后，剁小块，清洗干净。

第2步、冷水下锅，准备焯水备用。

第3步、开锅后打掉浮沫，改中火焯两分钟即可捞出沥干水分。

第4步、控干水分。

第5步、热锅，放入一块猪油，放入新鲜姜片爆香。

第6步、倒入焯水后的鸭肉，煸炒两分钟，关火。

第7步、从坛子里捞出泡菜泡姜和老萝卜

第8步、改刀切小块。

第9步、切好的酸菜连同刚才炒好的鸭肉一起放入高压锅里。

第10步、加入没过鸭肉的水，盖上盖子启动汤类功能，大约一个小时二十分钟左右即可。

18小时前

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食材清单

鸭半片、酸萝卜若干、青萝卜若干、木耳若干、色拉油少量、花椒粒少许、生姜适量、大蒜若干瓣、八角一两瓣、草果一颗、葱少许、胡椒粉少许、料酒少许、盐少许、泡椒少许

烹饪步骤

步骤1/3

鸭子切块，焯水，焯水时放点姜片和料酒。

步骤2/3

锅内放少许油，花椒粒，八角，草果，姜片，葱段爆香，放入鸭块翻炒一会，加入料酒，泡椒，开水转入砂锅小火炖。

最后一步

鸭内炖烂后加入酸萝卜块，青萝卜块，盐，再炖半小时左右加入木耳，炖一小会儿加入胡椒粉关火，撒入葱花或香菜即可。

16小时前

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