三鲜馅包子怎么做26488

娿槑娿笨 4个月前已收到7个回答举报

熱可可 1星

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用料：葫芦瓜、胡萝卜、鸡蛋、干香菇、葱、虾皮

做法：

1.葫芦瓜洗净去皮刨丝儿，加盐杀出水分备用。

2.胡萝卜洗净去皮刨丝儿，起锅烧水，水开加一勺盐、一勺油，胡萝卜丝儿焯水过凉备用。

3.五颗鸡蛋打散，加一小勺盐，起锅热油，炒熟鸡蛋，戳散备用。

4.干香菇泡发洗净后切碎，葱切末备用。

5.葫芦瓜丝儿挤干水分，和胡萝卜丝、鸡蛋碎、虾皮、香菇碎、葱末一起放入盆中，再加入盐、耗油、香油、十三香、味极鲜调味，所有食材搅拌均匀，就可以包包子啦。

6.包好的包子冷水上锅，二次发酵10分钟，大火烧开蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。

14小时前

依赖式习惯 3星

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猪肉洗净剁碎。大虾去头拨皮，切成颗粒状。香菇洗干净切丁。

三种食材放在一起，加入切碎的的葱姜，生抽，老抽，蚝油，13香，胡椒粉，少许料酒，盐，花椒油，香油，搅拌均匀备用。

中筋面粉放入适量酵母粉，用温水和面，面团发至两倍大的时候，揉面排气，再醒发一次。

醒好的面团搓成长条，分成大小一样的剂子，赶成圆片，包上馅儿，做成包子生胚。放置十分钟锅中加水，放上笼蓖，包子均匀的摆在笼蓖上，盖上锅盖。大火蒸20分钟，再焖五分钟，包子就蒸好了。

12小时前

放棄未遂 4星

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食材明细

低筋面粉、酵母、水、糖、胡萝卜、粉丝、干黑木耳、京葱、虾皮、精盐、生抽、食用油。

1、和面。先用水，约100克加入酵母2克左右拌匀，放5分钟。把面粉放盆中，加少许糖，边倒入酵母水边用筷子搅拌成面絮。如水不够再少量添加，不可以直接倒入清水。面团揉不动，用手沾水拍到面团上。115克的清水只是参考，根据面粉吸水量来添加减。

2、面团用保鲜膜或湿布盖好，放烤箱用发酵档35度，时间45分钟。天热时是不用放烤箱的。面团发酵只能看状态，时间只是参考。手指沾面粉，扎到面团中，洞洞不回缩即可。

3、面团发酵期间，可以准备馅料。把粉丝与黑木耳泡发之后剁碎。泡发粉丝与黑木耳注意事项前面有说过了哦。黑木耳可以提前泡发。

4、胡萝卜擦丝。开水中焯水之后冲凉水，挤干水份。做包子馅的素菜最好是干一些，如果是掺到肉糊中，带些水分没关系。

5、炒馅。锅中入油，爆香葱末，加入胡萝卜与黑木耳炒一炒，

6、加入粉丝，虾皮，加入所有调味料拌匀。出锅放凉待用。蚝油有咸味，放盐要适量，按照个人口味来调制。

7、将发酵好的面团放案板上继续揉搓。要揉至表层光滑，蒸出来的包子才漂亮哦。

8、取面团，擀一擀，也可以用手掌压边，中间厚外边薄，放上适量馅料。

9、收口。包子好不好吃不看褶子。如果你第一次包，只要不漏馅就行啦，可以包成饺子的样子，还是圆的，三角的，随意包。不放心就把收口朝下，圆圆的包子也一样完美。

10、做好之后放蒸屉上，饧发15分钟。天热，有15分钟足够了，饧过之后，包子比较饱满，可以上锅蒸了。水开后，中大火，蒸10分钟即可，大包子就需要12分钟吧，手碰一下包子，不粘手就熟了。

9小时前

泡沫凉鞋 1星

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用料

面粉 300克

温水 70克

酵母 3克

温牛奶 100克

糖 10克

1.猪肉馅适量

2.鸡蛋 1个

3.扁型黄色洋葱半个

4.虾仁若干

5.胡萝卜 1根

6.蒜末适量

7.黑胡椒粉适量

8.黄酒适量

9.香油适量

10.味极鲜酱油适量

11.老抽适量

12.五香粉适量

13.盐适量

三鲜馅包子的做法步骤

步骤 1

1. 先发面：70克温水放入3克酵母+10克细砂糖，100克温牛奶，揉成面团后盖上保鲜膜放入温热的烤箱进行发酵，大概2个小时左右。

步骤 2

2. 三鲜馅：1.先将洋葱切成碎末煸炒成金黄后加入蒜末，关火，等待自然冷却。2.胡萝卜切成片煮10分钟然后碾成泥。3. 将虾仁剁成泥或者小块都行。4. 将1-13调料+炒好的洋葱碎+胡萝卜泥+虾仁泥都搅拌在一起，按一个方向搅拌肉馅，期间分3-4次填入少许纯净水，这样肉馅会更多汁。都弄完放入冰箱冷藏20分钟备用。

步骤 3

3. 将发酵好的面团做成剂子，包包子。

步骤 4

4. 蒸锅稍微预热一下，温热就行，不能太烫。把包好的包子放入蒸锅进行二次发酵，15分钟左右差不多增大一些就行（太久时间包子蒸出来容易塌），然后开大火，水开后15分钟即可，关火后焖5分钟再开盖防止包子回缩。香喷喷的包子就做好了！

5小时前