猪肉白水丸子的制作方法是什么

方法:

1、将猪绞肉放入大盆里，加入盐，鸡精，料酒，胡椒粉，生姜，葱花，生粉，蛋清搅拌均匀，再加入一点水搅打上劲，加点水可使肉丸吃起来很嫩。

2、 烧一锅水，等水开了即可做肉丸，左手抓肉糜挤出丸子，右手拿调羹刮起丸子往锅里放，动作要快，做完所有的丸子烧开即可。

用料 ：猪肉（里脊肉）250克、盐5克、鸡精3克、白糖5克、木薯淀粉12克、冰水80克

1、用新鲜的里脊肉，洗净。

2、用刀切成小块。

3、放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）

4、用沙冰功能。

5、开机20秒，停。

6、然后放入调味料，开机20秒，停。

7、然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化开）

8、开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）

9、然后取出来肉泥放入干净的盆中。

10、用打蛋器搅拌五分钟左右。（打蛋器搅拌面团的搅拌棒）

11、然后锅里放入凉水煮50°（度）关火。（温度可以50°~70度°）

12、用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。

13、放入温水中，全部挤完。

14、然后开中火，煮滚开约一分钟关火。

15、捞起来。

16、提前取一个干净盆放入凉水，把熟丸子放入凉水中降温。

17、捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻

食材用料

猪肉半斤，粉丝适量，香菜适量，鸡蛋一个

做法

1/7猪肉加入葱姜剁碎，我用的是猪肋板肉，肥瘦适中。

2/7鸡蛋打在剁好的肉馅中，放入盐，鸡精，香油，料酒，白糖，顺时针搅拌。

3/7锅中放两片姜两片葱，凉水不要点火然后往里放丸子

4/7把所有的丸子放锅里后再开火

5/7水开后放入事先烫好的粉丝，待再次开锅后就熟了

6/7倒入盆中撒少许香菜就可以吃了

7/7是不是很有食欲，吃着更好吃，丸子嫩嫩的味道美极了。

食材:后腿肉1斤、蛋清4个、淀粉20克、葱、姜、油、鸡精、盐、香油、料酒各适量。

1葱切未、姜切丝备用。

2肉去皮、剁成肉馅、把葱未姜丝一起加进去剁碎。

3把剁好的肉馅儿放进盆里、加入盐、鸡精、蛋清然后拌均。顺一个方向搅拌、搅拌肉馅粘稠、加入淀粉、油、继续搅拌。

4加入适量的料酒(去除肉的异味)、打上劲、再加入适量的水(加水使肉馅更嫩滑)、加水后继续把肉馅搅打上劲。打到肉馅上劲非常粘稠、然后加入香油备用。

5锅内加水烧制起小泡状态(不要大开)、用手挤丸子下锅、这时可以先关火。

猪肉白水丸子做法：食材：猪肉绞成馅，香菇，葱，姜，盐等。

1、所有食材；

2、将事先准备好的肉糜放入一个容器中。香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起混合均匀；

3、将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒；

4、另取一个空盘子，将少量油覆盖在盘底，然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺在盘子上；

5、锅中烧开水煮沸后，放入锅中煮8分钟后取出；