怎样炸鱼好吃

主料： 鱼1500克, 面包屑100克, 鸡蛋100克, 小麦面粉25克

辅料： 花生油(100克), 盐(15克), 味精(10克), 料酒(10克), 胡椒粉(10克)

步骤：

1. 鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净；

2. 鸡蛋磕入碗内打散；

3. 鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头；再剔鱼的另一面，去掉脊骨；然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片；

4. 鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟；

5. 拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑；

6. 锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色即可。

我们最喜欢吃炸草鱼炒辣椒了，我说一下我的做法。

第一步:杀好的草鱼，切块，不要切太大块，太大块难炸透。

第二步:切好的鱼块，放入盐，姜丝，十三香，生抽，搅拌均匀，腌制一个小时。

第三步:腌好的鱼块，倒入适量的生粉，抓匀。

第四步:锅中倒油，开火，油温七成热开始放鱼炸，全程用中小火慢炸。炸至鱼肉金黄，酥脆，即可出锅。

你好！我是垣曲小厨，这个问题我来解答:

首先将鱼切成长条小块，生姜切丝，蒜头拍碎切末。把鱼块放到盘上撒上盐、十三香、辣椒末、姜丝、蒜末。淋上少许酱油、料酒、醋等，拌匀腌制一会。将蛋清淋在鱼块上撒上油炸粉，将鱼块黏满油炸粉。热锅加油，放入鱼块。炸后再裹粉，再炸，炸好后捞出放入盘中点缀少许香菜。

希望可以帮到你。

说一下炸鲫鱼吧:根据鱼的大小，可改刀或不改刀。鲫鱼清理干净后，沥干水份，放在一个容器内，首先放盐，姜片，葱段，十来颗花椒，少许料酒，搅拌均匀。然后腌制三之五小时。锅中倒油，在等油加热过程挑出腌鱼中所有的配料，然后在每个鱼身上拌上干面粉，（记得一定用干面粉）油温六七成热时，每条鱼逐个下入油锅，炸成金黄色时捞出就行了。炸完后记得在回一下锅。可直接吃了，香酥可口。烩，炖都可以。