花馒头十种做法手机壳

主料

面粉500克

枣(干，大)100克

辅料

酵母粉4克 水220克

做法

步骤1

将干枣洗干净放冷水里烧开煮20分钟

步骤2

500克面粉放入4克酵母加220克清水用厨师机和面4分钟

步骤3

然后用面条机将面团轧成面片，来来回回过了有十几遍，这样面皮比较滋润

步骤4

再将每一片面皮平分三份切成三个长条

步骤5

每一个长条都卷起来封口处捏好。摆成W形状，收紧

步骤6

将煮好的枣用吸油纸擦干水分，将枣插在W的拐弯处

步骤8

用筷子在中间部位捏紧，一个枣花馍的坯子就做好了

步骤9

然后摆好枣用筷子捏紧

步骤11

蒸锅里放好水，然后垫好蒸纸，将枣花馍坯子放蒸纸上摆入蒸锅内，盖盖子发酵50分钟，冬天就要延长发酵时间

步骤12

发酵好以后开电源开始加热，开锅以后定时20分钟，定时停止以后再焖2分钟再打开盖子，一锅胖乎乎的枣花馍就蒸好了

1.面粉、糖、酵母、碱和一丢丢盐。上面的是比例，比如四碗面粉配小半碗糖这样。酵母按照你的分量来，基本上是200克面粉配1克酵母。碱用筷子挑一点点就可以了

2.牛奶也是按比例。先倒一半，用筷子搅拌，剩下的一点一点地加，搅拌成棉絮状，没有很多干粉的状态

3.稍微揉成团后转移到案板上，揉成光滑的面团，加几滴油揉均匀，发面盆里要摸薄油。面团表面撒燕麦片，一起发。盖上盖子发酵

4.发酵到两倍大，照片忘记拍了，抱歉啊……

5.把发好的面拿出来。因为涂了一点油，面团一点也不沾。这个时候可以先爽一把，这个时候的面比什么 史莱姆、棉花泥、超轻粘土的手感都要好

6.如果闻到面团有酸味、酒精味，在挑一点小苏打，用一点点水化开，把水一点一点地揉进去。这个分量要按照面团状态来，只要加到面团没有浓烈的酸味就可以了。小苏打一点要揉均匀，多揉一会，顺便排气

7.面团揉好了，撮长条，切小剂子

8.小剂子揉圆，稍稍按扁，按均匀。先切三刀，中间不要切断。再在每一分的中间切一打，分成六分。每小分中间切两刀。三个一组捏起来...

9.全部做好

10.冷水下锅，中火15～20min

11.顺便给大家看一下我撕的酸奶盖