朝天椒做辣酱怎样做

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1、材料：指天椒、蒜、盐、高度酒、玻璃瓶。

2、将指天椒和蒜洗干净，晾晒水！水果刀和菜板也洗干净，晾晒。

3、指天椒和蒜的占比可依据个人的爱好。随后将指天椒和蒜各自切碎。

4、粉碎到自身感觉令人满意的水平就可以了。

5、将粉碎的蒜和指天椒拌一下，随后加盐。

6、加高度酒。无需放过多，放多了辣酱的汁就较为多一点，适当放一点就可以了。

7、将辣酱翻拌就可以了！做的情况下还记得戴上一次性手套，要不然手感被朝天椒辣的很难受！

8、放到玻璃瓶里，封好！木柜里储存就可以了，无需放电冰箱。

吃上一年都不容易坏的！時间越长还会继续越香。

7小时前

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具体步骤：

需要提前准备好的材料包括：新鲜朝天椒200g、花椒1小撮（可不放）、高度白酒2茶匙、盐15g、糖10g、蒜 5－6瓣。

1、朝天椒洗净，自然晾干。

2、晾干后，秤量配料。

3、切去朝天椒蒂。

4、将朝天椒全部剁碎。

5、分批放入碾钵中碾碎。分批碾这样比较均匀。

6、大蒜切碎，放入碾钵中。

7、加入盐，碾至出水。我的碾钵比较小，所以我是分次碾，分次加盐的。

8、再碾碎的朝天椒和蒜蓉中加入糖和花椒，用勺搅拌均匀。

9、取一个煮过的密封罐子，放入拌匀的朝天椒，倒入白酒。（这样就是无油版的剁椒酱）。

10、不怕油的，倒入香油，没过朝天椒就可以了。

11、室温3天之后就可以使用了。

5小时前

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