王刚爆炒肚头做法

主料：猪肚头适量

辅料：青椒适量，芹菜适量，葱白适量

配料：菜籽油适量，胡椒适量，白糖适量，泡椒适量，泡姜适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量，味精适量

做法步骤：

1. 先用流水把猪肚刮洗一遍，再用盐、料酒、面粉反复搓洗干净，然后撕去肚子里面的油筋。

2. 把泡椒、泡姜、蒜切碎。

3. 把葱白、芹菜切成小段，青椒切成小方块。

4. 取肚头部位，开十字花刀，切成小方块。

5. 肚头码上料酒、盐、胡椒面、淀粉腌制入味。

6. 热锅放入撕下的肚油，把油爆出。

7. 捞出油渣，再倒入一点菜籽油，等油温高时，倒入肚头、胡椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速翻炒出花。

8. 最后加入青椒、葱白段、芹菜段，撒上鸡精和味精即可。

9. 一盘香、辣、脆的肚头就可以装盘出锅了！

猪肚2个，泡椒适量，老姜适量，葱适量，盐适量，味精适量，花椒适量，水适量，豆瓣适量

做法步骤：

1· 将猪肚洗净，切下需要的部位，切条备用，老姜，泡椒，大葱切好备用。

2· 架锅放油75ml，烧至7成热，放肚子下去爆炒1分钟，大火，然后下豆瓣1勺，老姜，泡椒下去炒中火1分钟，加点水加盐，大火炒，当水汁适当时，关火放葱节，味精翻炒两下即可。

用料:猪肚500克，松茸15朵，姜1块，葱1根，胡椒粉适量，花椒少许，盐少许

做法:

步骤 1

猪肚放盆中，不加水，加面粉，反复揉搓再洗净。

步骤 2

将洗干净的猪肚切成四大块，放入锅中，加水、2勺料酒、10--20粒花椒，水开焯水5分钟，再捞出洗净切成小片。

步骤 3

排骨清洗后加料酒焯水3分钟后洗净。

步骤 4

松茸洗净泡二十分钟，羊肚菌洗净泡十分钟即可。

步骤 5

将猪肚、排骨、生姜放入紫砂锅加足水，水开后，改小火煲一个小时放姬松茸，再过半小时后放羊肚菌，再煲半小时即可放盐，胡椒粉关火，撒上葱花即可。

1. 先将肚头切下来洗干净，用面粉先将肚子上的滑液洗掉，再用盐使劲揉洗，去除腥味。

2. 将洗好的肚子切十字花刀后，切小方块。

3. 切好的肚头用料酒，盐，胡椒，淀粉码味

4. 泡姜泡海椒切末，大蒜切片，老姜切片，大葱切小段，芹菜切块。

5. 大火烧辣油锅，先下花椒，再下肚头，再把豆瓣和其他的佐料一起下锅，加点白糖。

6. 等炒出花后，加葱段和芹菜，加鸡精和味精后出锅

主料:猪肚120克

辅料:黄豆芽250克

油适量盐0.5 茶匙糖2克 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 大蒜10克 泡椒1根 泡姜30克 料酒1茶匙

步骤1、黄豆芽摘洗干净，泡椒和泡姜切丝，蒜子切碎，猪肚尖切细条，适量的盐，糖，生抽，料酒腌制一下肚尖

2、锅烧热些，放油，把肚尖放入锅内，炒到肚尖有些弯曲后，把泡椒，泡姜，蒜片放入锅内爆香，把黄豆芽一并放入翻炒。

3、调入适量的盐，适量生抽与蚝油，大火炒匀，即可出锅。

，买来的卤熟的猪肚，莴笋去皮，青椒洋葱各一个，所有食材都清洗干净。

2，猪肚片成薄片，斜着片，这样更易于入味，看起来也更好看。

3，莴笋、青辣椒和洋葱分别切成菱形片，备用。

4，锅中倒入适量的花生油，加入葱花炒出香味。

5，倒入青椒、莴笋和洋葱，调入一勺半盐、两勺醋、两勺白糖、两勺生抽，大火爆炒。

6，最后加入少许的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

1、主料：猪肚一个。

2、辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。

3、调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。

4、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净。

5、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）。

6、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）。

7、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）。

8、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）。

9、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃。

食材用料

猪肚1个，青椒1个，植物油适量，盐2小勺，鸡精1小勺，胡椒粉1小勺，老抽1小勺，料酒1汤勺，葱末适量，姜丝适量

做法步骤：

1/11猪肚里外清洗干净，下锅煮熟，捞出晾凉

2/11将猪肚切片备用

3/11青椒去籽切片

4/11锅中油温达到七层热时

5/11倒入猪肚，加入葱、姜，大火翻炒

6/11倒入老抽

7/11接着放入青椒进行翻炒

8/11加入盐

9/11放入胡椒粉

10/11最后，加入鸡精炒匀即可

11/11出锅装盘