炒猪肚王刚

原料：猪肚150克，金针菇100克，红椒20克，香叶、八角、姜片、蒜末、葱段各少许

调料：盐4克，鸡粉2克，料酒6毫升，生抽10毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1.锅中注水烧开，倒入洗净的香叶、八角、猪肚，加盐、料酒、生抽，煮沸后用小火煮约30分钟至熟透，捞出猪肚。

2.金针菇洗净切去根部；红椒洗净切开，去籽，改切丝；猪肚切丝。

3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，放入金针菇、猪肚、红椒丝，炒至熟软。

4.加入盐、鸡粉、生抽、水淀粉，炒至入味，盛出装盘即成。

准备食材：猪肚1斤、大红辣椒3个、香菜1把、大蒜3瓣、生姜1块、生抽适量、食盐适量、食用油适量、白酒少许。

1、首先把猪肚放到清水中，加入少许高度白酒，浸泡半小时左右，然后两面都进行反复的清洗，再用少量的面粉将两面搓洗，最后用清水冲干净。

2、把猪肚切成小条进行腌制，加入少量的食盐、一勺料酒、适量姜丝，腌制时间6分钟左右。

3、红椒、生姜、大蒜全切成丝状，香菜切成碎，备用。

4、锅中倒入食用油，油热后放入姜丝炒香，再放入辣椒和蒜，炒到辣椒断生之后稍微加一些清水，撒盐翻炒均匀后下入猪肚，大火炒熟之后换小火，加入生抽和食盐调味炒匀即可。

原料：

水煮猪肚、酸菜；

配料：

油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量。

做法：

1、猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；

2、锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香；

3、加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸；

4、倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。

主料

猪肚1个

青辣椒4个

蒜头6瓣

姜6片

火锅底料1勺

红辣椒1个

辅料

油10克

鸡精适量

蚝油适量

料酒适量

醋适量

胡椒粉适量

炒猪肚的做法步骤

1.准备好一个猪肚，清洗干净，放高压锅，压5分钟，煮熟

2.准备青辣椒、蒜头、姜等食材

3.猪肚切成小条块、辣椒斜切、姜切成丝、大蒜头拍碎

4.起锅烧油

5.油五成热，下辣椒、姜丝和大蒜头，炒出香味

6.辣椒炒软

7.下入猪肚，翻炒均匀

8.加火锅底料、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉调味，翻炒均匀，加醋炝锅

9.起锅，装盘即可

用料:猪肚一个，料酒四大勺，小米椒两个，小葱一把，食盐一茶勺，生抽两勺，二荆条七八个，菜籽油少许，白胡椒粉一丁点，白砂糖半勺，生姜八片，花椒十几粒

步骤 1

新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。

步骤 2

冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。

步骤 3

加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右。

步骤 4

炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。

步骤 5

捞出来沥干水，放凉。

步骤 6

取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。

步骤 7

二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。

步骤 8

再放入猪肚片，转大火爆炒。

步骤 9

加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。

食材用料

新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱，姜，大蒜，盐，鸡精，酱油，花生油两大勺

做法步骤：

1/6 要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液

2/6 然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出

3/6 再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物

4/6 用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝

5/6 锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油

6/6 放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精

1，买来的卤熟的猪肚，莴笋去皮，青椒洋葱各一个，所有食材都清洗干净。

2，猪肚片成薄片，斜着片，这样更易于入味，看起来也更好看。

3，莴笋、青辣椒和洋葱分别切成菱形片，备用。

4，锅中倒入适量的花生油，加入葱花炒出香味。

5，倒入青椒、莴笋和洋葱，调入一勺半盐、两勺醋、两勺白糖、两勺生抽，大火爆炒。

6，最后加入少许的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

1/10 买回来的猪肚洗干净用水烫之下

2/10 烫好后捞出再洗一下

3/10 锅中再次放入水姜和烫洗好的猪肚煮熟

4/10 煮熟后捞出切成丝状备用

5/10 准备好姜蒜八角红干椒

6/10 锅中倒入油放入准备好的调料爆香

7/10 然后倒入猪肚爆炒

8/10 炒上一会可以加一点老抽盐糖调味

9/10 然后加入青椒和红椒丝翻炒片刻

10/10 装入盘中