芸豆花生猪肚汤的做法

原料：猪肚600g；芸豆200g；花生200g；生姜15g；葱结25g；花椒粒30g（可不加）；

调料：盐8g；料酒20g；黑胡椒碎25g（可不加或者少量）；

芸豆花生猪肚汤的步骤与做法：

1、准备材料。

2、肚片汤好喝，首要的要求是要保证猪肚没有异味。所以，前期的处理至关重要。新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，带有内脏器官特有的腥臊味。

3、锅内坐水，放入生姜片、姜结，撒上1勺花椒粒，将处理好的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒，大火煮3-5分钟；猪肚捞出后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来，刮净油脂粒；

4.将处理好的猪肚冲洗干净，切成条块状备用；

5.砂锅内一次性注入清水，下姜片、葱结，大火煮开后下4中的肚条；

6.砂锅内再次煮开后，用勺将浮沫撇掉，下浸泡好的芸豆和花生，下黑胡椒碎（根据个人能接受的口味，尽量多放点），大火将锅内食材煮滚几分钟后，用长勺略为搅一搅后，加砂锅盖转小火煲至汤稠肚烂时（约1个半钟），调入适量精盐即可起锅。

主要材料：猪肚1000克

辅材：绿豆150克

调味品：盐15克,白胡椒粉2克,鸡精10克,大葱15克,姜10克

做法如下：

1.猪肚清洗干净后放进沸水锅内氽煮，捞起来控去水份；

2.把氽好的猪肚切割成一指字型放进砂锅内，加清水烧开；

 3.去掉锅中的白沫子，放进葱、姜、米酒转到文火炖约1钟头；

 4.把洗好的绿豆放进锅中一起炖到肚条酥烂；

5.出锅前加入适量食盐、白胡椒粉、鸡精调成自己喜欢的口味既可完成。

主料:

猪肚400克

芸豆3把

辅料:

红枣8个 姜片4片 盐半勺 面粉2勺 白酒适量 葱花适量

芸豆肚片汤的做法:

步骤1 猪肚提前从冰箱里拿出来解冻

步骤2 芸豆提前泡发（我泡了4个小时）

步骤3 猪肚用剪刀剪开，用热水先把反面洗一遍

步骤4 再剪去白色的油脂，一定要剪干净，撒盐

步骤5 用两个手不停的抓，捏5分钟，再用热水洗几遍，再撒盐

步骤6 给白酒（我给的45°二锅头），再用手抓，捏10分钟，再用热水洗几遍

步骤7 再撒盐，白酒，面粉，用手抓，捏20分钟，最后用热水洗干净

步骤8 用刀刮去猪肚表面的粘液，再洗干净

步骤9 冷水下猪肚，放姜片

步骤10 给白酒焯水

步骤11 水开了撇去浮沫，再煮2分钟

步骤12 焯完水捞出

步骤13 切成肚条

步骤14 再次把猪肚冷水下锅焯水

步骤15 焯水后捞出

步骤16 锅烧热后给油，放姜片炒出香味

步骤17 倒入焯水了的猪肚，翻炒均匀

步骤18 加开水

步骤19 给白酒，水开了倒高压锅里

步骤20 给盐

步骤21 给红枣，给泡好的芸豆

步骤22 盖上盖子，上汽后压25分钟，等自然放汽，出锅前再撒上葱花就好了