断桥青椒黄辣丁火锅做法

1.食材：黄辣丁600克、二荆条100克、白菜100克、小米椒5个、姜1块、蒜5瓣、青花椒3克、料酒1勺。

2.黄辣丁沿鱼骨对半剖开。

3.片下鱼骨。

4.鱼肉切片。

5.鱼骨切段。

6.姜蒜切末。

7.白菜切块。

8.小米椒切圈。

9.二荆条切圈。

10.油温6成热，放入姜蒜末、花椒炒香，放入鱼骨翻炒均匀，加入料酒1勺、清水适量、白菜大火煮开，捞出放入盘中。

11.放入盐1勺、生抽1勺煮开，放入鱼片、二荆条煮熟，连汤一起倒入盘中。

12.撒上小米椒、青花椒、蒜末，淋上热油即可。

用料、姜蒜、黄辣丁500g、青虾500g、火锅底料1包、各种蔬菜适量、高汤一锅

步骤 1、挑选新鲜食材

步骤 2、处理食材，根据自己的喜好配菜

步骤 3、锅底是用猪蹄，海带，香菇煲的汤，比较浓郁

步骤 4、用油炒香姜蒜，再加入汤，煮沸。再倒入买好的火锅底料，清油的火锅

用料姜 8片蒜 6瓣盐 适量味精 适量鸡精 适量酱油 适量老抽 3勺家乐牌辣鲜露 4勺花椒 100克花椒油 100克青椒 1斤小米辣 3两黄豆芽 1斤西红柿 3个黄腊丁鱼 4斤胡辣椒面 适量

青椒断桥鱼的做法步骤

步骤 1

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先将青椒烧至五成熟备用，把适量菜籽油烧热放入姜、蒜、花椒、小米辣爆香后倒入青椒、西红柿、辣鲜露再次翻炒至西红柿熟，加入黄豆芽倒入清水煮开，将盐、味精、鸡精、花椒油等调味料加入即可。

步骤 2

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需要大概50度热水将黄腊丁鱼洗干净（个人喜欢把表面黄色的刮掉）放入火锅中煮即可，最后加点薄荷(可以不放)

步骤 3

蘸水是断桥鱼主要味道，用之前烧好的青椒（7个左右)剁碎加入贵州特有的胡辣椒面、蒜泥、盐、味精、少许酱油拌匀即可