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是一种四川传统菜肴，主要由鸡肉、猪肉、牛肉等肉类和蔬菜、豆腐等配料组成，以独特的烹饪方式和丰富的口味而著名。
以下是跳菜宴的做法：
准备食材：鸡肉、猪肉、牛肉、蔬菜、豆腐等。
将鸡肉、猪肉、牛肉切成块状，加入适量的盐、料酒、酱油、姜蒜等腌制，使其入味。
将蔬菜洗净切好，豆腐切成小块备用。
热锅加油，将腌制好的肉类炒至变色，加入蔬菜和豆腐，继续翻炒。
加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜蒜等调味料，翻炒均匀。
加入适量的水，用中火煮至汤汁浓稠，即可食用。
跳菜宴的做法比较简单，但是需要注意火候和时间，以保证食材的熟度和口感。
此外，可以根据个人口味和喜好，添加适量的调料和配料，增加口感和风味。
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